Na první pohled nevinná situace, kterou zažil snad každý. Otevřete skříňku nebo spíž a objevíte zapomenuté brambory, cibuli nebo česnek, ze kterých už raší zelené klíčky. Vyhodit, nebo ještě využít? Možná vás překvapí, že odpověď není tak jednoduchá, jak by se mohlo zdát. Některé potraviny se totiž v této fázi mění v riziko, jiné naopak v doslova vitamínovou bombu.

Nebezpečí ve spíži

Když se řekne naklíčená zelenina, většina lidí si automaticky představí něco zkaženého. Realita je ale mnohem zajímavější. Zatímco některé plodiny se skutečně stávají nebezpečnými, jiné naopak získávají na hodnotě. Právě proto je důležité vědět, co si můžete bez obav dát na talíř a co raději bez milosti vyhodit.

Brambory jako skrytý jed

Největší pozor si dejte právě u brambor. Ty totiž při klíčení produkují toxickou látku zvanou solanin, která se koncentruje hlavně pod slupkou a v okolí klíčků. Odborníci varují, že konzumace takových brambor může způsobit zdravotní potíže, a proto platí jednoduché pravidlo – pokud jsou brambory výrazně naklíčené, raději je vůbec nejezte.

Kdy už jde o problém

Možná si říkáte, že malé množství nemůže uškodit. Jenže ani to není úplně pravda. I menší dávky solaninu dokážou potrápit organismus. Projevy nejsou nic příjemného – od bolestí hlavy přes žaludeční nevolnost až po průjem. V horších případech se přidává horečka, zrychlený tep nebo pokles krevního tlaku.

Hořká chuť jako varování

Příroda naštěstí nabízí jednoduché vodítko. Pokud brambory chutnají hořce nebo mají nepříjemně štiplavou chuť, zbystřete. Právě to je jasný signál, že obsahují vyšší množství nebezpečných látek. Zelené nebo silně nazelenalé kusy pak nekompromisně patří do koše.

Kdy ještě brambory zachránit

Existuje ale i výjimka. Pokud jsou brambory na první pohled v dobrém stavu a mají jen drobné klíčky, které nepřesahují jeden centimetr, můžete je ještě využít. Stačí klíčky a problematická místa důkladně odstranit, oloupat slupku a brambory co nejdříve tepelně upravit. Vaření ve vodě navíc pomůže část škodlivin eliminovat.

Česnek jako vitamínová bomba

Úplně jiný příběh píše česnek. Ten byste podle odborníků rozhodně vyhazovat neměli. Naopak! Klíčící česnek obsahuje více prospěšných látek než ten čerstvý. V procesu klíčení totiž vznikají fytoalexiny, které posilují obranyschopnost organismu a pomáhají tělu bojovat proti bakteriím i dalším škodlivinám.

Síla v zelených klíčcích

Zelené výhonky česneku mají silné antioxidační účinky a podporují imunitu. Pomáhají také při trávení a podle některých poznatků mohou přispívat k ochraně buněk před poškozením. Jen je důležité myslet na to, že tepelnou úpravou se jejich účinek výrazně snižuje, proto je ideální konzumovat je syrové.

Cibule jako nenápadný pomocník

Ani cibule není nepřítel. Naopak, její zelené výhonky jsou plné vitamínu C a dalších důležitých minerálů. Obsahují také síru, která podporuje metabolismus a prospívá vlasům, pokožce i celkovému zdraví. Díky jemnější chuti se hodí do salátů, pomazánek nebo jako dochucení různých pokrmů.

Zdroj: Kupi.cz