Velikonoce se blíží, ale letošní sváteční náladu kazí nepříjemná zpráva z pekáren. Tradiční mazance a další sezonní pečivo míří nahoru s cenou a důvod neleží jen v běžném jarním zdražování. Do českých obchodů totiž dopadá napětí na Blízkém východě, které rozhýbalo ceny pohonných hmot i plynu, a právě to začíná pekaře bolet nejvíc. Zákazníci tak letos mohou narazit na výrazně odlišné cenovky podle toho, kde budou nakupovat.

Dražší svátky

Velikonoční pečivo letos podle všeho nevyjde tak levně, jak byli lidé zvyklí v minulých letech. Pekaři otevřeně přiznávají, že jim rostou náklady. Důvodem jsou dražší energie i doprava. Tradiční mazance, jidáše ani další sváteční výrobky tomu neuniknou. Zdražení podle odhadů nevystřelí o desítky procent. I pár procent navíc ale při větším nákupu udělá znatelný rozdíl. Navíc právě u velikonoční nabídky hraje velkou roli i sezonnost, takže výsledná cena může zákazníky v některých obchodech nepříjemně překvapit.

Pekárny pod tlakem

Ve chvíli, kdy se zvýší cena plynu a pohonných hmot, pocítí to pekařský obor velmi rychle. Pečení patří mezi energeticky náročné provozy a bez pravidelného zásobování se zkrátka neobejde. Výkonný ředitel Svazu pekařů a cukrářů ČR Bohumil Hlavatý proto popsal situaci bez příkras a upozornil, že naděje na rychlé uklidnění se nenaplnila. Jak sám uvedl, „Bohužel se nepotvrdila očekávání pekařů, že půjde o krátkodobý výkyv cen, které se brzy vrátí do původních hodnot. Růst cen trvá jíž několik týdnů a bohužel se nedá očekávat brzké uklidnění. Proto pekárny budou muset, některé to již udělaly, promítnout tyto výrazně zvýšené náklady do svých prodejních cen,“ a právě tahle slova vystihují obavy celého odvětví.

Každý obchod jinak

Zákazníci by ale neměli čekat jednotné cenovky napříč republikou. Jedna pekárna může cenu zvednout jen nepatrně, jiná sáhne k viditelnější úpravě. Rozhoduje totiž to, jak má nastavené dodávky energií a za kolik aktuálně nakupuje plyn. Menší provozy často jedou na dříve fixovaných cenách, zatímco větší podniky kombinují fixní a spotové tarify, a tím pádem na ně současné turbulence dopadají různě. Hlavatý proto připomněl i další důležitý fakt: „Proto se zvýšené náklady promítnou u každé pekárny jinak. Dá se očekávat, že nějaké úpravy cen proběhnou i u velikonočního pečiva,“ takže rozdíly mezi regály mohou být letos výraznější než obvykle.

Sedm procent navíc

Agrární analytik Petr Havel upozornil, že ceny pekárenské produkce už teď podle jeho slov vzrostly přibližně o sedm procent. To už není drobnost, kterou zákazník při běžném nákupu snadno přehlédne. Pekárny totiž neřeší jen zdražený provoz pecí, ale i dražší rozvoz do obchodů, protože pečivo patří mezi zboží každodenní spotřeby a do prodejen míří často i několikrát za den. Vedle toho rostou i mzdové náklady, což situaci dál přiostřuje. Do hry vstupuje také předvelikonoční nápor, kdy lidé po tradičních produktech sahají častěji a obchodníci dobře vědí, že sezonní zboží má v tu chvíli silnější odbyt.

Válka za hranicemi

Na první pohled se může zdát, že konflikt na Blízkém východě a český mazanec spolu nesouvisejí, jenže realita ukazuje pravý opak. Údery Spojených států a Izraele proti Íránu na konci února rozdmýchaly další regionální napětí a odvetné útoky zasáhly i citlivé body včetně ropné infrastruktury v okolních arabských zemích. Právě odtud se problém přelévá do cen energií a paliv, které následně dusí evropské firmy i domácnosti. Český zákazník tak ve výsledku neplatí jen za mouku, vejce a rozinky, ale i za globální nejistotu, která žene vzhůru vše, co souvisí s výrobou a přepravou potravin.

Rána pro dopravu

Velký tlak přichází i z čerpacích stanic. Proti konci února stoupla průměrná cena benzinu téměř o osm korun a u dieselu nárůst dosáhl skoro patnácti korun. U některých pražských pump už navíc litr nafty překonal hranici padesáti korun, což představuje pro firmy další tvrdý zásah do rozpočtů. Pekárny přitom bez rozvozu fungovat nemohou, protože čerstvé pečivo musí k zákazníkům dorazit rychle a pravidelně. Každá koruna navíc za palivo tak okamžitě zvyšuje tlak na konečnou cenu výrobků. A protože se dražší doprava sčítá s dražším plynem, účet za velikonoční nákup se může letos vyšplhat výš, než lidé čekali.

Poptávka zatím drží

Zajímavé ale je, že obchodníci zatím nehlásí propad zájmu. Podle Bohumila Hlavatého se poptávka po velikonočním pečivu drží zhruba na stejné úrovni jako loni. To však ještě neznamená, že zákazníci zdražení bez řečí spolknou. O tom totiž často rozhodují až poslední dny před svátky, kdy lidé vyrážejí na finální nákupy a porovnávají ceny přímo v obchodech. Pokud narazí na výrazně dražší nabídku, část z nich může sáhnout po levnější variantě nebo omezit množství. Pekárny tak vstupují do klíčového období s nejistotou, protože skutečnou reakci trhu ukáže až těsně před Velikonocemi.

Co čeká zákazníky

Letošní sváteční pečení tak dostává úplně jiný rozměr, než by si mnozí přáli. Zákazníci mají před sebou období, kdy se vyplatí sledovat cenovky pečlivěji než obvykle a počítat s tím, že stejný výrobek může stát v různých pekárnách citelně odlišnou částku. Nejde přitom jen o jednorázový výkyv, ale o souhru drahých energií, dopravy, práce i sezonní poptávky. Velikonoční mlsání tak letos nebude jen o tradici a chuti, ale také o tom, kdo dokáže najít rozumný poměr mezi cenou a kvalitou. Mazanec na stole zůstane, jen za něj řada domácností možná nechá u pokladny víc, než čekala.

Zdroj: Echo24.cz