Známý šéfkuchař Jaroslav Sapík má za sebou vážné zdravotní komplikace. Kvůli těžké sepsi strávil podle svých slov 18 dní na anesteziologicko-resuscitačním oddělení Nemocnice Na Homolce. Přestože svůj podnik v Klokočné nabídl k pronájmu, po propuštění se vrátil do kuchyně, kde mu nyní pomáhá osmnáctiletý vnuk Adam.
Třiasedmdesátiletý kuchař podle aktuálního vyjádření prodělal těžkou sepsi vyvolanou infekcí. Jeho stav si vyžádal hospitalizaci na ARO v Nemocnici Na Homolce, kde strávil 18 dní. Sapík připustil, že situaci považoval za velmi vážnou a obával se nejhoršího.
Těžké chvíle v nemocnici
Sepse je život ohrožující stav, při kterém organismus nepřiměřeně reaguje na infekci. Tato reakce může způsobit poškození tkání a selhávání důležitých orgánů. Pacient proto zpravidla potřebuje rychlou léčbu a v závažných případech také intenzivní nemocniční péči.
Podrobnosti o původu infekce ani přesném průběhu léčby Sapík veřejně nerozvedl. Z jeho vyjádření je však patrné, že pobyt na ARO pro něj představoval mimořádně náročné období. Lékařům se nakonec podařilo jeho stav stabilizovat a kuchař mohl nemocnici opustit.
Ani po propuštění ovšem nezamířil pouze domů odpočívat. Jeho cesta vedla také do restaurace, ve které strávil značnou část profesního života. Právě kuchyně pro něj zůstává místem, od něhož se navzdory věku a zdravotním potížím jen těžko odpoutává.
Restauraci budoval od roku 1992
Podnik U Sapíků v obci Klokočná převzal Jaroslav Sapík v roce 1992. Postupně z něj vybudoval známou venkovskou restauraci zaměřenou na tradiční a moderně pojatou českou kuchyni. Součástí areálu je rovněž penzion, vinárna, salonek a historický sklípek.
Restaurace v minulosti hostila významné osobnosti včetně českých prezidentů. Sapík při své práci využíval také zkušenosti získané v zahraničí. Profesně působil například v Rakousku a vařil rovněž ve Španělsku, Indii či Singapuru.
Na jaře 2026 se objevila informace, že majitelé hledají pro zavedený podnik nového nájemce. Realitní nabídka zahrnovala kompletně vybavenou restauraci i penzion. Neznamenalo to tedy okamžité uzavření provozu ani prodej samotné nemovitosti, ale hledání člověka, který by mohl pokračovat v jeho vedení.
Za rozhodnutím stál Sapíkův věk, únava i zdravotní problémy. Úplný odchod z gastronomie pro něj ale zřejmě není jednoduchý. Přestože se snaží část odpovědnosti předat, dál se objevuje u sporáku a dohlíží na práci v kuchyni.
Vnuk odložil stáž ve Spojených státech
Významnou oporou se mu stal osmnáctiletý vnuk Adam, syn šéfkuchaře Pavla Sapíka. Mladík měl podle zveřejněných informací absolvovat stáž ve Spojených státech, své plány však odložil a začal vařit společně s dědečkem.
Jaroslav Sapík ocenil především to, že ho vnuk v náročné chvíli nenechal samotného. „Já na Adama moc spoléhám. Nenechal mě ve štychu,“ uvedl šéfkuchař. Dodal, že u něj vidí skutečný vztah ke kuchařskému řemeslu.
Adam tak navazuje na dlouhou rodinnou historii spojenou s pohostinstvím. Rodina Sapíků uvádí, že její kořeny v gastronomii sahají až do 17. století. Řemeslo se v různých podobách předávalo mezi několika generacemi.
Gastronomie zůstává rodinnou záležitostí
Výraznou osobností rodinné tradice byla také Sapíkova matka Drahomíra, která zemřela na začátku roku 2018 ve věku 85 let. Právě ona měla podle kuchařových vzpomínek velký vliv na jeho vztah k řemeslu. Dožila se nejen jeho zahraničních úspěchů, ale také rozvoje restaurace v Klokočné.
V gastronomii pokračují i Sapíkovy děti. Syn Pavel je uznávaným šéfkuchařem a od podzimu 2025 vede kuchyni pražského hotelu Alchymist na Malé Straně. Dcera Lenka se rovněž pohybuje v oboru a stejně jako její bratr získala ocenění v gastronomických soutěžích.
Nyní se k nim přidává také Adam. Zda jednou převezme v rodinném podniku významnější roli, zatím není jisté. V současné chvíli je však pro Jaroslava Sapíka důležitou pomocí při návratu k práci po vážném zdravotním zásahu.
Restaurace U Sapíků nadále funguje a podle svých oficiálních stránek přijímá rezervace. Současně ovšem zůstává v nabídce k pronájmu. Další podoba provozu proto bude záviset na dohodě s případným novým nájemcem i na zdravotním stavu jejího dlouholetého majitele.
Zdroj: https://www.ahaonline.cz https://www.century21.cz/ youtube.com
