„Přináším vám recept na chléb s bramborovým kváskem, který spojuje tradici s jedinečnou chutí a vůní domova. Tato lahodná kombinace hladké mouky, vařených brambor a jemného kmínu vytváří chléb, který se bude krásně hodit ke každému pokrmu či jako samostatný požitek.“

Ingredience:

Na kvásek:

• 5 dkg žitné mouky
• 1 kostka droždí
• 1 lžíce cukru
• 1,5 dcl vlažné vody

Na těsto:

• 1 kg hladké mouky + navíc pro práci s těstem
• 200 g vařených brambor (rozmačkaných)
• 3 lžičky soli
• 3 lžičky celého kmínu
• 2 lžíce octa
• 1 dcl vody (případně více podle potřeby pro konzistenci těsta)

Na potření:

• Voda s trochou soli

Postup:

1. Příprava kvásku:
   • Smíchejte žitnou mouku, droždí, cukr a vlažnou vodu v misce.
   • Nechte kvásek kynout na teplém místě asi 15-20 minut, dokud nezačne bublat.
2. Příprava těsta:
   • Ve velké míse smíchejte hladkou mouku s rozmačkanými vařenými brambory, solí, kmínem a octem.
   • Přidejte připravený kvásek a postupně přilévejte vodu, dokud nedosáhnete konzistence těsta, které se nedrží na rukou.
3. Kynutí těsta:
   • Vypracujte těsto na pomoučeném povrchu, dokud nebude hladké a elastické.
   • Vložte ho zpět do mísy, přikryjte utěrkou a nechte kynout přibližně 1-2 hodiny na teplém místě, dokud zdvojnásobí svůj objem.
4. Pečení:
   • Troubu předehřejte na 200°C.
   • Těsto opatrně vyndejte z mísy a znovu ho propracujte.
   • Dejte ho na plech vyložený pečicím papírem nebo do formy na chléb.
   • Zlehka ho nakrojte nožem, potřete vodou s trochou soli.
   • Pečte přibližně 40-45 minut, dokud chléb nebude zlatě hnědý a zazní dutý zvuk, když po něm poklepete.
5. Dokončení:
   • Nechte chléb vychladnout na mřížce před krájením, aby se lépe krájel a uchoval si vláčnost.

Tento chléb s bramborovým kváskem by měl mít skvělou strukturu a chuť díky kombinaci brambor a kvásku!