Tento recept na citronové krémové scones je ideální pro milovníky jemně sladkého pečiva, které je díky křupavému máslovému těstu, osvěžující citronové chuti a sladké glazuře dokonalým doplňkem k odpolednímu čaji nebo jako lahodná snídaně na víkendové ráno, a navíc jeho příprava nezabere příliš mnoho času, což z něj dělá skvělou volbu i pro ty, kdo si chtějí rychle a snadno dopřát něco výjimečného.

Ingredience:

Těsto:

• 3 šálky hladké mouky
• 2/3 šálku krupicového cukru
• 5 lžiček prášku do pečiva
• 1/4 lžičky soli
• 225 g (2 kostky) nesoleného másla, vychlazeného a nakrájeného na kostičky
• 1 velké vejce
• 1 šálek smetany ke šlehání
• 1 lžička vanilkového extraktu
• Kůra z 1 citronu

Glazura:

• 5 šálků moučkového cukru, prosátého
• 1/2 šálku plnotučného mléka (případně více podle potřeby)
• Kůra a šťáva z 1 citronu
• 1/4 lžičky soli

Postup:

1. Předehřej troubu na 175 °C a připrav si plech vyložený pečicím papírem.
2. Ve středně velké misce prosej mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl.
3. V jiné misce smíchej smetanu, vejce, citronovou kůru a vanilkový extrakt. Nech směs 10 minut odpočinout, aby se propojily chutě.
4. Studené máslo nakrájej na kostičky a pomocí ručního mixéru, vidličky nebo nožů ho zapracuj do moučné směsi, až se vytvoří hrubá drobenka.
5. Tekutou smetanovou směs přidej k moučné směsi a jemně promíchej vidličkou, dokud se těsto nespojí. Těsto by mělo být drobivé.
6. Na pomoučněné ploše vytvaruj těsto do obdélníku. Vyválej ho na tloušťku asi 2 cm a o velikosti zhruba 45×25 cm.
7. Ořízni okraje a nakrájej těsto na 12 čtverců nebo obdélníků. Každý kousek diagonálně rozkroj, aby vznikly trojúhelníky.
8. Trojúhelníky přendej na připravený plech a peč přibližně 18 minut, dokud nezačnou zlátnout.
9. Nech scones vychladnout 15 minut na plechu, poté je přesuň na mřížku, aby úplně vychladly.
10. Mezitím připrav glazuru: Smíchej citronovou kůru, šťávu a sůl s mlékem a nech směs 10 minut odstát. Poté postupně přidávej prosátý moučkový cukr a šlehej, dokud nevznikne hladká poleva. Pokud je potřeba, přidej trochu mléka, aby měla správnou konzistenci.
11. Jakmile jsou scones zcela vychladlé, namoč každý kousek do glazury. Nech je zaschnout zhruba hodinu před podáváním.