Jak připravit dokonalá sušená rajčata s bylinkami v oleji

Luboš Bartoš
Kečup Rajčata sugo

Jak připravit dokonalá sušená rajčata s bylinkami v oleji

Reklama

Sušená rajčata v oleji jsou nejen lahodným doplňkem mnoha pokrmů, ale také skvělým způsobem, jak uchovat chuť léta. V tomto podrobném článku vám ukážeme, jak si doma připravit sušená rajčata s bylinkami, která zaručeně ohromí vaše chuťové buňky.

Jak dlouho nechat odležet

Rajčata získají plnou chuť za 1 týden odležení v oleji. Uchovávejte je na chladném a tmavém místě, například v lednici. Takto připravená rajčata můžete skladovat až několik měsíců.

Ingredience na domácí sušená rajčata

Pro přípravu domácích sušených rajčat budete potřebovat následující ingredience:

Reklama
  • Rajčata (nejlépe švestková): 1 kg
  • Mořská sůl: 2 lžičky
  • Bazalka (sušená nebo čerstvá): 1 lžička
  • Oregano (sušené): 1 lžička
  • Olivový olej: 70-90 ml
  • Rostlinný olej: ½ lžičky
  • Česnek: 2-3 stroužky
Shutterstock

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava rajčat

Nejprve rajčata důkladně omyjte a osušte. Každé rajče obalte tenkou vrstvou rostlinného oleje, aby se zamezilo přilnutí během sušení. Poté rajčata rozkrojte podélně na čtvrtiny a, pokud si přejete zkrátit dobu sušení, odstraňte semínka. Pokud je necháte, výsledný produkt bude šťavnatější, ale proces bude trvat déle.

2. Sušení rajčat

Připravené rajčatové čtvrtky položte na plech vyložený pečicím papírem slupkou dolů. Rovnoměrně je posypte mořskou solí. Sušte rajčata v troubě nebo sušičce při teplotě 70–73 °C po dobu 6–7 hodin. Každá trouba se chová jinak, proto doporučujeme rajčata pravidelně kontrolovat. Správně usušená rajčata by měla být na dotek elastická, nikoli tvrdá nebo křehká.

Shutterstock

3. Skládání do sklenic

Do sterilizované sklenice vrstvíme rajčata spolu s bylinkami a česnekem. Postupujte následovně:

  1. První vrstva: sušená rajčata.
  2. Druhá vrstva: bazalka.
  3. Třetí vrstva: opět rajčata.
  4. Čtvrtá vrstva: oregano a plátky česneku.

Tento postup opakujte, dokud není sklenice téměř plná.

4. Zalévání olejem

Sklenici doplňte olivovým olejem, dokud nebudou všechna rajčata ponořená. Tím se zamezí oxidaci a rajčata se déle uchovají. Sklenici pevně uzavřete víčkem.

Reklama