Segedínský guláš je více než jen jídlo – je to příběh spojený s historií a tradicí. Jeho kořeny sahají do maďarské kuchyně a pojmenování získal po maďarském městě Szeged. Tento jemný guláš spojuje kysané zelí s vepřovým masem, které se vaří společně s aromatickými kořeními a kysanou smetanou. Tato kombinace vytváří bohatou, sytou chuť, která vás pohladí už jen svou vůní.
Legenda praví, že segedínský guláš vznikl jako výsledek spojení maďarské a české kuchyně. Jeho jedinečná chuť a zároveň jednoduchost přípravy z něj udělaly oblíbené jídlo nejen v regionu střední Evropy, ale i za jeho hranicemi. Je to pokrm, který spojuje lidi u stolu a přináší do domovů pocit tepla a spokojenosti. Jeden lžíce tohoto chuťového bohatství a cítíte, jak vás obklopuje vůně tradice a rodinného spojení.
Ingredience:
- 500 g vepřového masa
- 700 g kysaného zelí
- 1 cibule
- 50 g sádla
- 30 g hladké mouky
- 2 dl kysané smetany
- Mletá sladká paprika
- Sůl
Postup:
- Příprava masa:
- Vepřové maso nakrájejte na menší kousky a lehce je osolte podle chuti.
- Příprava základu:
- Na pánvi nebo v hrnci rozehřejte sádlo.
- Nakrájejte cibuli na jemné kousky a osmahněte ji na rozpáleném sádle, dokud zjemní a lehce zezlátne.
- Přidání masa:
- Přidejte nakrájené kousky masa k osmažené cibuli a restujte je, dokud nezezlátne a získá hezkou barvu.
- Přidání mouky:
- Přisypte hladkou mouku a pečlivě ji promíchejte s masem a cibulí, dokud vznikne jemná kaše. To pomůže zahustit guláš.
- Přidání zelí a koření:
- Přidejte kysané zelí do hrnce a zalijte trochou vody, aby se vše dobře spojilo.
- Přidejte podle chuti mletou sladkou papriku a promíchejte.
- Vaření:
- Guláš vařte na mírném ohni pod pokličkou asi 45–60 minut, občas ho promíchejte, aby se maso zjemnilo a chutě se propojily.
- Dokončení:
- Před koncem vaření přidejte kysanou smetanu, která dodá guláši krémovou chuť. Nechte chvilku provařit, aby se všechny chutě propojily.
- Podávání:
- Segedínský guláš je tradičně podáván s knedlíkem nebo vařenými brambory, které skvěle doplňují jeho chutě.
Dobrou chuť
