Kachní prsíčka jsou lahodné a šťavnaté maso, které si zaslouží zajímavou a vyváženou přílohu. Batátové pyré přidává nasládlou a krémovou texturu, zatímco pomerančová a vinná omáčka dodává lehkou kyselost a svěžest. Tento recept kombinuje různé chutě a textury do dokonalé harmonie.

Ingredience

(2 porce)

Na kachní prsa:

• 2 kachní prsa
• Sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 stroužek česneku (nasekaný)
• 1 lžíce másla

Na batátové pyré:

• 2 středně velké batáty
• 2 lžíce másla
• 100 ml smetany ke šlehání
• Sůl a muškátový oříšek podle chuti

Na pomerančovou a vinnou omáčku:

• 1 pomeranč (šťáva i kůra)
• 100 ml červeného vína
• 1 lžíce medu
• 1 lžíce balzamikového octa
• 1 lžička škrobu (např. kukuřičného) rozmíchaná v troše studené vody

Postup přípravy

1. Příprava kachních prsíček

1. Kachní prsa očistěte a osušte. Kůži jemně nařežte do mřížky, ale neřežte až do masa.
2. Osolte, opepřete a posypte sušeným tymiánem.
3. Na suché rozpálené pánvi opečte prsa kůží dolů asi 5–7 minut, dokud nezezlátnou a nevyteče tuk. Poté otočte a opékejte další 3–4 minuty.
4. Přidejte nasekaný česnek a máslo, přelijte prsa rozpuštěným máslem a poté je vložte do trouby předehřáté na 180 °C na dalších 7–10 minut (podle požadovaného stupně propečení).
5. Po upečení nechte maso 5 minut odpočívat, než ho budete krájet.

2. Příprava batátového pyré

1. Batáty oloupejte, nakrájejte na menší kousky a uvařte v osolené vodě do měkka (cca 15 minut).
2. Slijte vodu a batáty rozmixujte nebo rozšťouchejte s máslem a smetanou.
3. Osolte podle chuti a přidejte špetku muškátového oříšku. Pyré by mělo být hladké a jemné.

3. Příprava pomerančové a vinné omáčky

1. Do pánve, kde se opékala kachní prsa, přilijte červené víno a nechte krátce provařit, aby se odpařil alkohol.
2. Přidejte med, balzamikový ocet, pomerančovou šťávu a nastrouhanou kůru.
3. Vařte na mírném ohni asi 5 minut, dokud se omáčka nezačne redukovat.
4. Nakonec přidejte škrob rozmíchaný ve studené vodě, promíchejte a vařte ještě 1–2 minuty, dokud omáčka nezhoustne.

Servírován

1. Batátové pyré naneste na talíř jako základ.
2. Kachní prsíčka nakrájejte na plátky a položte na pyré.
3. Přelijte pomerančovou a vinnou omáčkou.
4. Na závěr můžete ozdobit čerstvými bylinkami nebo tenkými plátky pomeranče.

Tipy a variace:

✅ Pro extra křupavou kůrku – po upečení kachních prsou můžete kůži ještě krátce opéct na pánvi.
✅ Alternativa k batátům – místo batátů lze použít i dýňové pyré nebo klasickou bramborovou kaši.
✅ Omáčka dle chuti – pokud chcete sladší omáčku, přidejte více medu, pro výraznější chuť více octa.

Tento recept je skvělým propojením jemného masa, krémového pyré a svěží omáčky. Ideální na slavnostní příležitosti i jako luxusní večeře. Vyzkoušejte ho a pochutnejte si!

Dobrou chuť!