Schwarzwaldský dort (Schwarzwälder Kirschtorte) je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších dezertů pocházejících z Německa. Typický je svou kombinací čokoládového korpusu, šťavnatých višní, nadýchané šlehačky a jemného višňového likéru. V klasické podobě se jedná o kulatý dort, ale dnes vám představíme jeho jednodušší verzi na plech, která se skvěle hodí na rodinné oslavy, slavnosti či jen tak ke kávě.
Proč právě varianta na plech?
Verze na plech si zachovává vše, co na originálním Schwarzwaldském dortu milujeme – výraznou chuť kakaa, ovocnou svěžest a jemnost šlehačky – a přitom je rychlejší, jednodušší na přípravu a ideální pro více porcí. Tento recept potěší každého, kdo si chce dopřát chuť oblíbené klasiky bez zdlouhavého vrstvení a tvarování.
Ingredience (na cca 24 porcí)
Na těsto:
- 6 vajec (velikost M)
- 200 g cukru
- 200 g hladké mouky
- 50 g kukuřičného škrobu
- 50 g kvalitního kakaového prášku
- 1 lžička prášku do pečiva
Na náplň:
- 1 sklenice kompotovaných višní (cca 720 ml)
- 3–4 lžíce višňového likéru (např. griotky)
- 500 ml smetany ke šlehání (min. 30 %)
- 2 balíčky ztužovače šlehačky
- 2 lžíce moučkového cukru
- 50 g čokoládových hoblin (na posypání)
Postup krok za krokem
1. Příprava těsta
V míse šlehejte vejce s cukrem alespoň 4 minuty, dokud nevznikne světlá pěna. V druhé míse smíchejte mouku, škrob, kakao a prášek do pečiva. Tuto suchou směs postupně prosejte k vaječné pěně a jemně vmíchejte stěrkou, aby těsto zůstalo nadýchané.
2. Pečení korpusu
Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzdušná 160 °C). Plech o velikosti cca 39 × 26 cm lehce vymažte a vyložte pečicím papírem. Těsto rovnoměrně rozetřete na plech a pečte přibližně 20–25 minut. Poté nechte zcela vychladnout a pokapejte višňovým likérem pro zvýraznění chuti.
3. Višňová náplň
Višně sceďte a šťávu zachyťte. Čtyři lžíce šťávy smíchejte s trochou kukuřičného škrobu (cca 1 lžíce). Zbytek šťávy zahřejte v rendlíku a přiveďte k varu. Přilijte škrobovou směs a míchejte, dokud nezískáte hustší ovocný gel. Do horké směsi vmíchejte všechny višně kromě cca 24 kusů na ozdobu. Hotovou višňovou směs rozetřete rovnoměrně na upečený korpus a nechte zcela vychladnout.
4. Šlehačková vrstva
Smetanu ušlehejte společně se ztužovačem a cukrem dotuha. Část šlehačky (cca 5 lžic) si odložte na ozdobu do cukrářského sáčku. Zbytek rovnoměrně rozetřete na vychladlou višňovou vrstvu. Posypte čokoládovými hoblinami.
5. Finální dekorace
Pomocí cukrářského sáčku vytvořte 24 malých šlehačkových ozdob a na každou položte jednu z odložených višní. Dort uložte do lednice alespoň na 1 hodinu, ideálně však přes noc – chutě se krásně propojí a dort bude lahodnější.
Tipy na závěr
- Místo višňového likéru můžete použít i rum nebo ho zcela vynechat, pokud připravujete dezert pro děti.
- Pokud nemáte ztužovač, použijte dobře vychlazenou smetanu a šlehejte ji ve studené míse – lépe drží tvar.
- Čokoládové hobliny vytvoříte jednoduše škrabkou z tabulky kvalitní čokolády.
Tento Schwarzwaldský dort na plech je osvěžující, jemný a bohatý dezert, který nadchne každého milovníka čokolády a višní. Navíc se skvěle hodí pro větší společnost, protože nabízí až 24 porcí. Ať už ho připravíte ke slavnostní příležitosti, nebo jen jako sladké potěšení na víkend, zaručeně sklidíte obdiv a chválu.
Dobrou chuť!
Zdroj: einfachbacken.de
