Vídeňský zákusek je opravdovou lahůdkou, která si získala srdce milovníků dezertů po celém světě. Tento dokonale jemný a bohatý dezert v sobě spojuje tradiční rakouskou pečící umění s chutěmi, které nikdy neomrzí. Pokud hledáte recept, který vás přenese do útulných vídeňských kaváren a potěší každého hosta, pak je tento zákusek tou správnou volbou. Připravte si ho doma podle našeho jednoduchého návodu a vychutnejte si sladkou chvíli pohody.

Reklama

Ingredience

Těsto

300 g polohrubé mouky
250 g krupicového cukru
1/4 prášku do pečiva (doporučujeme použít půlku)
200 ml mléka
200 ml oleje
1 vanilkový cukr
4 vejce

Pomerančový pudink

1 litr 100% pomerančového džusu
110 g krupicového cukru
90 g kukuřičného nebo bramborového škrobu

Krém

2x mascarpone
2x 33% šlehačka
Cukr podle chuti
2x ztužovač šlehačky

Piškoty a poleva

Piškoty
Pomerančový džus s rumem (poměr podle chuti, lze i přisladit)
Hořká čokoláda
Omega (na naředění čokolády)

Postup

Příprava těsta

Vejce vyšleháme s krupicovým a vanilkovým cukrem do husté pěny.
Postupně přidáváme olej, mléko a mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Vše důkladně prošleháme, až vznikne hladké těsto.
Těsto nalijeme na plech o rozměrech 40×31 cm vyložený pečicím papírem.
Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180°C asi 20 minut (doba pečení se může lišit podle typu trouby).

Příprava pomerančového pudinku

V hrnci smícháme 1 litr pomerančového džusu s 110 g krupicového cukru a 90 g kukuřičného nebo bramborového škrobu.
Směs zahříváme za stálého míchání, dokud nezhoustne a nevznikne pudinková konzistence.
Upečené a vychladlé těsto polijeme připraveným pudinkem a necháme vychladnout.

Příprava krému

První šlehačku vyšleháme s cukrem a ztužovačem do tuhé konzistence.
Poté zašleháme mascarpone, až vznikne hladký krém.
Krémem potřeme vychladlou pomerančovou vrstvu nebo jej naneseme cukrářským sáčkem.

Skládání piškotů

Piškoty namáčíme do směsi pomerančového džusu a rumu (poměr a sladkost podle chuti).
Piškoty skládáme těsně vedle sebe na připravený krém.

Příprava polevy

Hořkou čokoládu rozpustíme a naředíme omegou, aby byla hladká a lesklá.
Rozpuštěnou čokoládou polijeme piškoty.
Dezert necháme odležet nejlépe do druhého dne v lednici, aby se všechny chutě propojily.

Recept nám zaslala paní J.Jančíková