Říká se, že Češi jsou přeborníci v nakládání masa. Ale pak se zjistí, že všechny recepty jsou vesměs stejné. Základem je olej, někdy pivo a dále také nějaká kupovaná kořenicí směs. A tady invence mnohých končí. Proto pro vás máme netradiční recept na „marinádu“, která se skvěle hodí, když nakládáte řízky.
Ideální na tento recept je zcela určitě vepřová kotleta, i když budou mnozí oponovat, že nejlepší „vepřáky“ jsou jen a pouze z krkovice. Inovacím se samozřejmě meze nekladou, ale na tento konkrétní recept na řízky bude potřeba:
- vepřová kotleta na plátky
- mléko
- cibule
- mouka
- strouhanka
- vejce
- olej na smažení
Postup je snadný. Nejprve přichází na řadu maso. Vepřovou kotletu stačí očistit od tukových a jiných vrstev, odříznout takzvaný řetízek a potom už jen nakrájet na stejně široké plátky. Vezme se palička a řízky se lehce naklepou. A nyní ta hlavní změna oproti klasickému receptu.
Do mísy nalijte trochu mléka, nasypte pár kousků oloupané, překrojené a v ruce rozmělněné cibule a pokládejte jednotlivé plátky masa. Znovu přidejte cibuli, znovu zalijte mlékem a takto vrstvěte stále dokola. Základem je, aby maso bylo kompletně ponořené. Mísu překryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice. Doba marinování vepřové kotlety v mléce by měla být alespoň 24 hodin.
Po dni v lednici mísu vyndejte, vyjměte i jednotlivé plátky masa a nechte je okapat, v případě potřeby je osušte papírovou utěrkou. Nyní už je čas na klasický trojobal. Do jednoho talíře nasypte mouku, do druhého rozšlehejte vajíčko s trochou mléka a do třetího nasypte strouhanku.
Maso před obalováním osolte dle chuti. Nejprve obalte v mouce, poté ve vajíčku a následně ve strouhance. Pokud chcete mít vrstvu obaleniny silnější, opakujte tento postup ještě jednou. Když jsou řízky obalené, rozpalte na pánvi dostatečnou vrstvu oleje a řízky smažte z obou stran dozlatova a křupava.
Odložte je na papírovou utěrku, která z nich vysaje přebytečný tuk, a můžete podávat. Ideálně s bramborem, s bramborovou kaší, ale třeba i s bramborovým salátem nebo hořčicí a chlebem a kyselou okurkou. Po prvním zakousnutí budete vědět, proč je marinování řízků v mléce ten nejlepší postup a proč ho chcete i nadále opakovat. Dobrou chuť.
Zdroj: obzarciuch.pl
