Dobré zprávy pro milovníky ranní kávy: podle Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny (IARC) nepřispívá pití kávy ke vzniku rakoviny prsu, slinivky břišní ani prostaty. To je závěr, ke kterému dospěli odborníci po důkladném prostudování dosavadních vědeckých studií na toto téma. Jenže to je jen část příběhu.
Co přesně vědci zjistili
IARC se zaměřila na to, zda existuje prokazatelná spojitost mezi pravidelnou konzumací kávy a konkrétními typy zhoubných nádorů. U rakoviny prsu, slinivky a prostaty výzkumníci dospěli k jasnému závěru: důkazy o přímé příčinné souvislosti chybí. To je pro miliony každodenních pijáků kávy bezesporu úleva.
Horší zpráva se týká zbývajících asi dvaceti typů rakoviny. U těch zatím shromážděná data nestačí k jednoznačnému verdiktu – ani pro, ani proti. Vědci jednoduše nemají dostatek průkazných důkazů, aby mohli říct, zda káva hraje nějakou roli nebo ne.
Akrylamid: co vzniká při pražení zrn
Jedno riziko ale z výzkumu vyplývá celkem jasně. Při pražení kávových zrn vzniká látka zvaná akrylamid, která je považována za toxickou. Pokusy na laboratorních zvířatech ukázaly, že akrylamid dokáže zvýšit pravděpodobnost genových mutací a vzniku nádorů. Jak přesně se tato zjištění promítají do každodenního pití kávy u lidí, vědci stále zkoumají – konzultace s lékařem je proto na místě, pokud máte obavy.
Pozor na teplotu nápoje
Možná nečekané varování se netýká kávy samotné, ale toho, jak horká je při pití. Odborníci upozorňují, že konzumace velmi horkých nápojů – ať už jde o kávu, čaj nebo cokoli jiného – prokazatelně zvyšuje riziko vzniku rakoviny jícnu. Tepelné poškození sliznice jícnu při opakovaném pití příliš horkých tekutin je mechanismus, který je vědecky popsán. Jednoduché pravidlo: nechte si nápoj trochu vychladnout.
Proč je výzkum kávy tak složitý
Káva je chemicky nesmírně složitá – obsahuje stovky různých sloučenin, které na organismus působí různě a jejichž vzájemné interakce jsou obtížně popsatelné. K tomu se přidává fakt, že lidé pijí kávu velmi odlišně: jiná je příprava, jiné množství, jiná teplota, jiná kvalita zrn. To vše ztěžuje srovnání výsledků různých studií a je jedním z důvodů, proč u tolika typů rakoviny zatím jasný závěr chybí.
Co z toho plyne pro běžného pijáka kávy
Pro většinu lidí, kteří si každý den dají jeden nebo dva šálky, není důvod k panice. Prokazatelné riziko rakoviny z kávy samotné u nich výzkum neprokázal. Rozumnou opatrností ale zůstává nepít kávu příliš horkou a sledovat další výsledky vědy – výzkum v této oblasti stále pokračuje a IARC své závěry průběžně aktualizuje podle nových poznatků. Pokud vás téma znepokojuje, poraďte se se svým lékařem.
Zdroj: ahaonline.cz
