Vegetariánské recepty nejsou jenom pro ty, co nejedí maso, velká spousta jich přijde vhod hlavně v létě, kdy člověk nemá na teplé jídlo ani pomyšlení. Absence masa přitom nutně neznamená, že to „není k jídlu“, některé recepty ho ani nepotřebují, a přesto chutnají skvěle. Základem jsou správné ingredience a koření, krom toho představují některá jídla způsob, jak se zbavit přebytečné zeleniny v ledničce.

Vegetariánské recepty s rýží

Rýže je v oblasti vegetariánské stravy jednou z nejvyhledávanějších příloh. V kombinaci s tofu recepty se vám nabízí opravdu bohatá paleta možností, z nichž stojí za zmínku zejména španělský (tofu) ptáček nebo uzené tofu s kukuřicí. Dokonce ani čína tvořená sójovými pekingskými nudličkami s rýží není vůbec špatná, mungo fazole na kari rovněž. Rýže může hrát v rámci bezmasých receptů hlavní roli, vyzkoušet byste měli například vegetariánské rizoto doplněné orestovanou červenou paprikou a brokolicí, nebo rizoto s kořenovou zeleninou, kukuřicí a hráškem.

Vegetariánské recepty s těstovinami

Také těstoviny tvoří základ mnohých vegetariánských jídel. Například uzený Tempeh na smetaně podávaný s širokými nudlemi a čerstvou rukolou je osvěžující recept vhodný pro parné letní dny. V oblíbené omáčce „na paprice“ můžete zase kuřecí maso zaměnit za tofu, a jídlo podávat s nudlemi. Kdo dává přednost lehčím jídlům (hlavně v létě), měl by vyzkoušet těstovinový salát s drcenými rajčaty a sójovým granulátem.

Pokud chcete vytvořit něco speciálního, doporučujeme ravioli s máslem a šalvějí, z nichž přímo dýchá Itálie. A pokud se vám nechce připravovat nic složitého, vsaďte na těstoviny Penne s mozzarelou a rajčaty, jejichž příprava zabere nanejvýš 30 minut.

Zdravé bezmasé recepty

Jde to i bez masa, i když to někteří ponesou těžce. Ale zkuste třeba zapékanou kapustu s bramborami a mozzarelou, kterou necháte péct v troubě po dobu 70 minut při teplotě 180 °C, a výsledek osloví i zapřísáhlého odpůrce bezmasých jídel. Ze zapékaných pokrmů je výborný také květák s modrým sýrem, který při stejné teplotě a v kratším časovém horizontu (30 minut) necháte péct v troubě, a následně ho podávejte s vařenými bramborami. Na přípravu rychlý je zase rýžovo-čočkový salát s červenou řepou, který připravíte do půl hodiny (musíte mít ovšem čočku z plechovky). Stačí pouze uvařit zvlášť rýži a čočku, které poté promícháte s ostatními surovinami. Salát chutná nejlépe vychlazený.

Dietní vegetariánské recepty

Vegetariánská kuchyně nemusí být jenom pro ty, co nejedí maso; pomáhá totiž v boji proti obezitě, a recepty obsahují celou řadu zdravých látek. Jako hlavní chod doporučujeme těstoviny s houbami lehce osmaženými na cibulce s lžíci kvalitního oleje. Další den si připravte hlávkový salát s dresingem z bílého jogurtu doplněný rajčaty, ředkvičkami a další zeleninou. Pokud chcete popustit uzdu fantazii, můžete se směle vrhnout na přípravu pečených hrušek s kokosovou šlehačkou, které navrch posypete granolou.

Vegetariánské recepty pro děti

Děti jsou většinou nejnáročnějšími členy domácnosti, proto je někdy potřeba věnovat výběru pokrmů více času. Podle našich zkušeností uspějete s červenou čočkou s rýží a naklíčeným mungem. Jídlo můžete doplnit zeleninovým salátem, který jeho chuť ještě více podtrhne. Cizrna ve žluté kari omáčce (nepálí) je potom vhodná pro děti od dvou let, pro menší strávníky můžete cizrnu i ostatní kořenovou zeleninu v omáčce rozmixovat, aby se jim lépe jedla. Úspěch mají i špagety s medvědím česnekem, zvláště pokud je doplníte smaženým pórkem a slunečnicovými semínky.

Zdravé recepty

Zdravé recepty se nemusejí opírat pouze o hlavní chody, podstatně lépe se totiž můžete postavit i k přípravě dezertů. Pohankové řezy s borůvkami a perníkovým kořením za absence cukru přinášejí opravdu zdravé mlsání, jehož příprava zabere pouhých 30 minut. Ideálním dezertem jsou také oříškové cookies, jejichž těsto je doplněno slunečnicovými semínky a čekankovým sirupem. Banánový chléb s ořechy slouží jako výborná fitness svačinka, která zasytí a tělu rozhodně neublíží. Vynechat byste neměli ani borůvkovou bublaninu bez mouky, kterou pečete pouze 25 minut při teplotě 200 °C.