Croque Madame je klasický francouzský sendvič, který má své kořeny v elegantních pařížských kavárnách. Vznikl jako variace na populární croque monsieur – jednoduchý, ale chuťově výrazný sendvič plný šťavnaté šunky, bohatého sýra a křupavého pečiva. Rozdíl mezi těmito dvěma verzemi spočívá v přidaném volském oku, které dává croque madame ještě o něco více sytosti a jemné textury. Je to pokrm, který můžete podávat jako rychlou snídani nebo vydatnou svačinu, a jeho příprava vám nezabere příliš času.

Ingredience pro Croque Madame:

• Bílé pečivo (2 plátky na sendvič)
• Šunka (1 plátek)
• Dijonská hořčice
• Sýr (ementál, comté nebo gruyère, nastrouhaný)
• Vejce (volské oko na vrch)

Na bešamel:

• Máslo (cca 1 lžíce)
• Hladká mouka (cca 1 lžíce)
• Mléko (cca 150 ml)
• Sůl (špetka)
• Muškátový oříšek (špetka)

Postup:

1. Plátky bílého pečiva opečte z obou stran na suché pánvi nebo v troubě.
2. Spodní krajíc chleba potřete bešamelem (připravíte ho z másla, hladké mouky, mléka, soli a špetky muškátového oříšku).
3. Na bešamel položte plátek šunky, který lehce potřete dijonskou hořčicí.
4. Posypte nastrouhaným sýrem (ementál, comté nebo gruyère) a přiklopte druhým krajícem chleba.
5. Horní krajíc také potřete bešamelem, posypte sýrem a vložte do trouby zapéct na 200 °C.
6. Na hotový sendvič položte volské oko – tím se sendvič změní na croque madame. Bez vejce se jedná o croque monsieur.

Recept nám zaslala paní I. Reisingerová