Croque Madame je klasický francouzský sendvič, který má své kořeny v elegantních pařížských kavárnách. Vznikl jako variace na populární croque monsieur – jednoduchý, ale chuťově výrazný sendvič plný šťavnaté šunky, bohatého sýra a křupavého pečiva. Rozdíl mezi těmito dvěma verzemi spočívá v přidaném volském oku, které dává croque madame ještě o něco více sytosti a jemné textury. Je to pokrm, který můžete podávat jako rychlou snídani nebo vydatnou svačinu, a jeho příprava vám nezabere příliš času.
Reklama
Ingredience pro Croque Madame:
Reklama
- Bílé pečivo (2 plátky na sendvič)
- Šunka (1 plátek)
- Dijonská hořčice
- Sýr (ementál, comté nebo gruyère, nastrouhaný)
- Vejce (volské oko na vrch)
Na bešamel:
- Máslo (cca 1 lžíce)
- Hladká mouka (cca 1 lžíce)
- Mléko (cca 150 ml)
- Sůl (špetka)
- Muškátový oříšek (špetka)
Postup:
Reklama
- Plátky bílého pečiva opečte z obou stran na suché pánvi nebo v troubě.
- Spodní krajíc chleba potřete bešamelem (připravíte ho z másla, hladké mouky, mléka, soli a špetky muškátového oříšku).
- Na bešamel položte plátek šunky, který lehce potřete dijonskou hořčicí.
- Posypte nastrouhaným sýrem (ementál, comté nebo gruyère) a přiklopte druhým krajícem chleba.
- Horní krajíc také potřete bešamelem, posypte sýrem a vložte do trouby zapéct na 200 °C.
- Na hotový sendvič položte volské oko – tím se sendvič změní na croque madame. Bez vejce se jedná o croque monsieur.
Recept nám zaslala paní I. Reisingerová
Reklama