Croque Madame, aneb francouzský sendvič, když si můžete udělat doma

Croque Madame je klasický francouzský sendvič, který má své kořeny v elegantních pařížských kavárnách. Vznikl jako variace na populární croque monsieur – jednoduchý, ale chuťově výrazný sendvič plný šťavnaté šunky, bohatého sýra a křupavého pečiva. Rozdíl mezi těmito dvěma verzemi spočívá v přidaném volském oku, které dává croque madame ještě o něco více sytosti a jemné textury. Je to pokrm, který můžete podávat jako rychlou snídani nebo vydatnou svačinu, a jeho příprava vám nezabere příliš času.

Reklama

Ingredience pro Croque Madame:

Reklama
  • Bílé pečivo (2 plátky na sendvič)
  • Šunka (1 plátek)
  • Dijonská hořčice
  • Sýr (ementál, comté nebo gruyère, nastrouhaný)
  • Vejce (volské oko na vrch)
foto I. Reisingerová

Na bešamel:

  • Máslo (cca 1 lžíce)
  • Hladká mouka (cca 1 lžíce)
  • Mléko (cca 150 ml)
  • Sůl (špetka)
  • Muškátový oříšek (špetka)

Postup:

Reklama
  1. Plátky bílého pečiva opečte z obou stran na suché pánvi nebo v troubě.
  2. Spodní krajíc chleba potřete bešamelem (připravíte ho z másla, hladké mouky, mléka, soli a špetky muškátového oříšku).
  3. Na bešamel položte plátek šunky, který lehce potřete dijonskou hořčicí.
  4. Posypte nastrouhaným sýrem (ementál, comté nebo gruyère) a přiklopte druhým krajícem chleba.
  5. Horní krajíc také potřete bešamelem, posypte sýrem a vložte do trouby zapéct na 200 °C.
  6. Na hotový sendvič položte volské oko – tím se sendvič změní na croque madame. Bez vejce se jedná o croque monsieur.

Recept nám zaslala paní I. Reisingerová

Reklama