Cuketa patří mezi suroviny, které se v létě často hromadí v lednici i na zahradě. Tento jednoduchý recept ukazuje, že z ní nemusíte připravovat jen polévku nebo klasické placičky. Stačí ji nastrouhat, zbavit vody a smíchat se sýrem a vejci. Vznikne vláčný a na okrajích krásně opečený slaný moučník bez mouky.

Jednoduchý recept z několika surovin

Na přípravě tohoto cuketového pokrmu není nic složitého. Základ tvoří pouze cuketa, vejce a větší množství nastrouhaného sýra. Právě sýr dodá výsledku výraznou chuť a při pečení vytvoří zlatavou krustu.

Původní recept pracuje s 500 gramy cukety, 400 gramy sýra a dvěma vejci. Podle chuti se přidává pouze sůl a mletý pepř. Hotový pokrm lze podávat jako lehkou večeři, přílohu nebo slanou chuťovku k jogurtovému dipu.

Nejdůležitější je odstranit přebytečnou vodu

Cuketa obsahuje velké množství vody. Pokud by se po nastrouhání ihned smíchala s ostatními ingrediencemi, směs by během pečení pustila příliš mnoho tekutiny a místo zlatavého základu by vznikla měkká, vodnatá hmota.

Nastrouhanou cuketu proto lehce osolte a nechte ji přibližně 10 až 15 minut odpočívat. Poté ji přendejte do čisté utěrky a opravdu důkladně vymačkejte. Čím méně vody v ní zůstane, tím lépe se bude pokrm péct a držet pohromadě.

Co budete potřebovat

• 500 gramů cukety
• 400 gramů sýra
• 2 vejce
• sůl podle chuti
• mletý černý pepř

Použít můžete eidam, goudu, čedar nebo kombinaci několika druhů sýra. Výraznější chuť dodá malé množství parmazánu, zatímco eidam či gouda vytvoří jemnější a vláčnější výsledek.

Postup přípravy

Cuketu omyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle. U mladých kusů můžete slupku ponechat. Větší cukety s tvrdší slupkou je lepší oloupat a případně odstranit i velká semena.

Nastrouhanou cuketu osolte, nechte chvíli stát a poté z ní důkladně vymačkejte všechnu tekutinu.

Vejce rozšlehejte vidličkou a přidejte k cuketě. Z celkového množství sýra vmíchejte do směsi přibližně 300 gramů. Opepřete a se solí zacházejte opatrně, protože sýr už bývá dostatečně slaný.

Směs rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Vrstva by měla být přibližně půl až jeden centimetr vysoká. Příliš silná vrstva by se uprostřed hůře propékala.

Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 20 až 30 minut. Jakmile směs zpevní a začne zlátnout, posypte ji zbývajícím sýrem a vraťte na několik minut do trouby. Hotovo je ve chvíli, kdy se sýr rozpustí a místy opeče dozlatova.

Před krájením chvíli počkejte

Po vytažení z trouby nechte cuketový plát alespoň pět minut odpočívat. Během chladnutí se zpevní a půjde lépe nakrájet na čtverce, proužky nebo menší jednohubky.

Teplý bude měkčí a sýr se může lehce táhnout. Po vychladnutí získá pevnější strukturu. Okraje bývají křupavé, zatímco střed zůstává šťavnatý.

Čím recept doplnit

Základní směs můžete ochutit česnekem, petrželkou, koprem, oreganem, uzenou paprikou nebo chilli. Dobře funguje také najemno nakrájená jarní cibulka.

K hotovému pokrmu se hodí například:

• česnekový jogurtový dip,
• zakysaná smetana s koprem,
• rajčatová salsa,
• zeleninový salát,
• tvarohová pomazánka s bylinkami.

Protože recept neobsahuje mouku, může být vhodný také pro bezlepkové stravování. U celiakie je však nutné ověřit složení všech použitých výrobků a zabránit kontaminaci při přípravě.

Tři věci, které rozhodnou o výsledku

Největší rozdíl udělá důkladné vymačkání cukety, rovnoměrně tenká vrstva na plechu a přidání poslední části sýra až ke konci pečení. Díky tomu nebude cuketový plát vodnatý, lépe se propeče a na povrchu získá lákavou zlatavou barvu.