Vepřové výpečky, špenát a bramborové knedlíky jsou klasickým českým pokrmem, který si našel místo na stolech mnoha domácností. Tento recept, oblíbený pro svou chuť a sytost, kombinuje šťavnaté maso, jemně kořeněný špenát a nadýchané bramborové knedlíky, čímž vytváří harmonii chutí, která zahřeje nejen žaludek, ale i srdce. Je to ideální jídlo pro rodinné obědy, které nejen potěší chuťové buňky, ale také připomene tradiční kuchyni, která je součástí naší kulturní identity. Připravte si tuto lahůdku a nechte se unést vůní a chutí, která vás vrátí do dětství.

Na výpečky:

• 700 g bůčku, nakrájeného na větší kostky
• 2 větší cibule, nakrájené na klínky
• 5 stroužků česneku, nakrájených na plátky
• sůl, pepř
• 2 dcl vody

Na špenát:

• 1 malá cibule, nakrájená nadrobno
• 3 stroužky česneku, nakrájené nadrobno
• 1 balení listového, mraženého špenátu
• 2 žloutky
• 100 ml vysokoprocentní smetany
• máslo
• sůl

Na bramborové knedlíky:

• 750 g předem uvařených brambor ve slupce
• 1 vejce
• 1 lžička soli
• 250 g hrubé mouky
• 100 g krupičky

Postup:

1. Výpečky:
   • Bůček nakrájejte na větší kostky a vložte do zapékací mísy.
   • Přidejte nakrájenou cibuli, česnek, osolte, opepřete a vše důkladně promíchejte.
   • Podlijte cca 2 dcl vody, zakryjte a pečte cca 2 hodiny při teplotě 180°C.
   • Poté zvýšte teplotu na 200°C, odkryjte a pečte do zlatova, přičemž maso občas opatrně promíchejte, aby se opeklo ze všech stran.
2. Špenát:
   • Na másle osmažte dosklovata nadrobno nakrájenou cibuli.
   • Přidejte nadrobno nakrájený česnek a ještě chvíli smažte.
   • Mražený listový špenát nechte rozmrznout, lehce vymačkejte vodu a přidejte k cibuli a česneku.
   • Osolte a duste 10-15 minut.
   • Na závěr vmíchejte dva žloutky rozmíchané se smetanou, pořádně promíchejte a za stálého míchání nechte jen pár minut probublat.
3. Bramborové knedlíky:
   • Nastrouhejte předem uvařené brambory ve slupce.
   • Přidejte vejce, sůl, hrubou mouku a krupičku, poté zpracujte těsto.
   • Tvořte kuličky o velikosti golfového míčku.
   • Vařte cca 20 minut, vyndejte do mísy, zakryjte utěrkou a dejte na 15-20 minut pod peřinu.

Zdroj: Recept od paní I. Reisengerové