Školní jídelna v Újezdu nad Lesy připravila osudné uhlířské špagety podle postupu zkopírovaného z hobby webu Jídlo.cz – a není to jen domněnka. Recept, který ředitel základní školy Libor Skala zaslal v rámci odpovědi na žádost o informace dle zákona o svobodném přístupu k informacím, odpovídá textu z onoho webu doslova. Včetně fráze „klepnutím si položku odškrtněte“, kterou zmíněná stránka zobrazuje u ingrediencí. Nakažených po září 2024 je téměř 500.
Recept pro domácí kuchyni ve školní jídelně
Klíčový problém spočívá ve třetím kroku přípravy. Podle tohoto postupu se syrová vejce přidávají do těstovin až po odstavení pánve z ohně – a na sporák se pak vůbec nevrací. Má prý stačit teplo z uvařených těstovin. To je postup, který bez problémů funguje při vaření pro rodinu nebo v restauraci, kde kuchař přesně vidí, co dělá.
Ve školní jídelně, kde se vaří pro stovky lidí najednou, je ale takový způsob nevhodný. Vejce musí být při hromadném vaření nejprve tepelně zpracována a teprve poté přidána do pokrmu. Jinak hrozí přesně to, co se v Újezdu nad Lesy stalo.
Nový recept přinesla vedoucí kuchařka v den vypuknutí epidemie
Jedna z kuchařek dříve popsala pro Blesk, jak to ten den, 21. září, vypadalo. Vedoucí kuchařka Martina Chejnová prý přišla s novým postupem přípravy a zdůvodňovala ho tím, že špagety takto dělá její syn. „Myslela jsem si, že jako hlavní kuchařka snad musí vědět, co dělá. Ale sama jsem viděla, jak přidává syrová vejce, a pánev přitom neměla zapnutou,“ popsala kolegyně.
Podle zjištění pražské hygienické stanice přitom pracovníci kuchyně použili vejce šest dní po uplynutí data minimální spotřeby. Kombinace prošlých vajec a nedostatečné tepelné úpravy se ukázala jako osudná.
Ředitel mlčí, kuchařka zavěsila
Recept byl v dokumentech školy označen datem aktualizace 8. října – tedy zhruba tři týdny po vypuknutí epidemie. To znesnadňuje jednoznačně prokázat, že jídelna opravdu vařila podle tohoto postupu 21. září. Redakce Seznam Zpráv proto kontaktovala klíčové osoby přímo.
Ředitel Skala se k věci odmítl vyjádřit. „Nezlobte se, ale fakt se k tomu nebudu vyjadřovat,“ řekl pouze. Vedoucí kuchařka Martina Chejnová prohlásila, že nechce odpovídat, protože má práci – a jakmile se jí novinář zeptal, kdy může zavolat znovu, prostě zavěsila. Vedoucí jídelny Matěj Novotný také nedokázal potvrdit, jaký postup byl ten den skutečně použit.
Téměř 500 nakažených, 290 potvrzených laboratorně
Mluvčí pražských hygieniků Petra Batók ve čtvrtek uvedla, že evidují 494 nemocných. Z toho 290 případů bylo potvrzeno laboratorně. Podle hygienické stanice počet nakažených již nestoupá.
Rodiče mohou žádat o odškodnění
Městská část Praha 21 zprovoznila formulář, přes který mohou rodiče postižených dětí požádat o náhradu nákladů. Mluvčí Jana Dronská upřesnila, že propláceny mohou být prokazatelné výdaje přímo spojené s onemocněním – léky, další léčebné výlohy i náhrada za ošetřování nemocného dítěte. O výplatě konkrétní částky rozhodne pojistitel městské části.
Pokud vaše dítě patřilo mezi nakažené a máte doklady o výdajích, vyplatí se formulář vyplnit. Podrobnosti poskytne úřad Prahy 21.
Zdroj: seznamzpravy.cz
