Příprava domácího zelného salátu je oblíbenou tradicí mnoha rodin, včetně té naší. Tento salát je dokonalý nejen svou jednoduchým způsobem přípravy, ale také svou dlouhou trvanlivostí. Pokud ho správně uložíte, vydrží v chladu celou zimu. Navíc se při jeho přípravě obejdete bez zavařování, a přesto si uchová křupavost, živiny i probiotika.
Tento fermentovaný zelný salát je výbornou přílohou k různým pokrmům, jako jsou bramboráky, pečené nebo grilované maso. Navíc můžete kombinovat zelí s dalšími druhy zeleniny, jako jsou paprika, mrkev a cibule, a dochutit jej cukrem, octem, olejem a speciálním kořením. Tento recept je jednoduchý a nenáročný na čas, takže se stane vaší oblíbenou rutinou.
Ingredience:
Pro přípravu přílohového zelného salátu budete potřebovat:
- 2,5 kg hlávkového zelí
- 1 kg paprik
- 500 g cibule
- 500 g mrkve
- 5 feferonek (dle chuti můžete přidat více nebo méně)
- 400 g cukru
- 500 ml octa
- 500 ml oleje
- 1 balení koření k nakládání zeleniny (např. Deko)
Postup přípravy:
- Příprava zeleniny
Nejprve si omyjte hlávkové zelí a nastrouhejte jej na tenké nudličky. Papriky, cibuli, mrkev a feferonky nakrájejte na drobné kousky. - Míchání ingrediencí
Ve velké míse smíchejte nastrouhané zelí a ostatní nakrájenou zeleninu. Přidejte cukr, ocet, olej a balení koření. Směs důkladně promíchejte, aby se chuťové složky rovnoměrně rozprostřely. - Plnění sklenic
Salát napěchujte do předem sterilizovaných sklenic. Dbejte na to, aby ve sklenicích nebyly vzduchové kapsy, a poté je pevně uzavřete čistými víčky. - Uložení salátu
Sklenice skladujte na chladném a temném místě. Díky procesu fermentace se salát zároveň zakonzervuje a obohatí o pro nás prospěšná probiotika.
Jak funguje fermentace?
Sůl a koření spouštějí v zelenině proces přírodní fermentace. Tento postup nejen že uchová zeleninu v čerstvém stavu po dlouhou dobu, ale také zlepšuje její chuť a nutriční hodnoty. Fermentované potraviny jsou bohaté na probiotika, která podporují zdravé trávení a posilují imunitní systém.
Využití zelného salátu
Tento salát je ideální přílohou k masitým pokrmům, bramborovým plackám nebo jako samostatná lehká večeře. Zachovává si svou chuť a kvalitu po několik měsíců, a proto je skvělým doplňkem vaší zimní kuchyně.
Vyzkoušejte tento jednoduchý recept a připravte si vlastní domácí zelný salát. Nejenže vás potěší jeho chuť a křupavost, ale budete mít radost z toho, že jste si jej připravili sami. Dobrou chuť!
