Vánoční čas je obdobím, kdy se domy plní vůní čerstvě upečeného cukroví. Mezi oblíbené stálice patří i linecké ořechové kostky. Toto cukroví v sobě spojuje křehkost lineckého těsta s bohatou chutí ořechové náplně, což vytváří harmonii, která potěší každého milovníka sladkostí. Pojďme si krok za krokem připravit tento lahodný dezert.
Ingredience
Na těsto:
- 300 g hladké mouky
- 200 g studeného másla
- 100 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- 1 lžička nastrouhané citronové kůry
- Špetka soli
Na ořechovou náplň:
- 200 g mletých vlašských ořechů
- 150 g moučkového cukru
- 1 bílek
- 2–3 lžíce rumu
- 1 lžička vanilkového cukru
Na dokončení:
- Čokoládová poleva nebo moučkový cukr na ozdobení
Postup
1. Příprava těsta
V míse smíchejte hladkou mouku, moučkový cukr, špetku soli a nastrouhanou citronovou kůru. Přidejte studené máslo nakrájené na kostky a prsty ho zapracujte do mouky. Nakonec přidejte žloutky a rychle vypracujte hladké těsto. Pokud je těsto příliš drobivé, můžete přidat lžičku studené vody. Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte na 30 minut odpočinout do lednice.
2. Příprava ořechové náplně
Mezitím si připravte náplň. V míse smíchejte mleté ořechy s moučkovým cukrem. Přidejte bílek, rum a vanilkový cukr. Směs důkladně promíchejte, aby vznikla hladká a snadno roztíratelná hmota. Pokud je směs příliš tuhá, přidejte trochu rumu nebo vody.
3. Sestavení a pečení
Odpočinuté těsto vyválejte na pomoučněném válu na tloušťku asi 3 mm. Rozdělte ho na dvě stejné části. Na jednu polovinu těsta rovnoměrně rozetřete ořechovou náplň. Druhou polovinu těsta položte na náplň a jemně přitlačte.
Pomocí ostrého nože nakrájejte těsto na malé kostky o velikosti přibližně 3 × 3 cm. Kostky přendejte na plech vyložený pečicím papírem. Troubu předehřejte na 180 °C a pečte cukroví 12–15 minut, dokud nebudou kostky jemně zlatavé.
4. Dokončení
Upečené kostky nechte vychladnout. Poté je můžete dozdobit podle své chuti. Tradičně se polévají rozpuštěnou čokoládou, ale můžete je také jen lehce poprášit moučkovým cukrem.
Tipy pro dokonalé kostky
- Těsto nepřepracovávejte – příliš dlouhé hnětení může způsobit, že těsto bude tuhé.
- Používejte kvalitní ořechy – vlašské ořechy by měly být čerstvé a ideálně jemně mleté.
- Experimentujte s chutí – místo rumu můžete do náplně přidat kapku mandlového likéru nebo pomerančové kůry.
Proč právě linecké ořechové kostky?
Toto cukroví je ideální kombinací jednoduchosti přípravy a bohaté chuti. Díky své skladnosti se hodí i na vánoční stůl nebo jako dárek pro blízké. Navíc můžete recept snadno přizpůsobit podle vlastních chutí, například použitím jiných druhů ořechů nebo přidáním skořice do těsta.
