Stovky nemocných, desítky hospitalizovaných a vážná obvinění, která vyvolávají další otázky. Salmonelová epidemie na základní škole v Újezdu nad Lesy má dramatické pokračování. Jedna ze školních kuchařek totiž popsala, co se podle ní odehrálo během přípravy osudného oběda. Tvrdí, že kolegyni upozorňovala na nebezpečný postup, přesto nakonec děti dostaly jídlo, po kterém vypukla rozsáhlá nákaza. Případem se už zabývá také policie.

Stovky nemocných po školním obědě

Z běžného školního oběda se v pražském Újezdu nad Lesy stala událost s mimořádně vážnými následky. Salmonelou podle zveřejněných údajů onemocnělo celkem 363 lidí a dalších 50 pacientů muselo vyhledat nemocniční péči. Nákaza zasáhla nejen žáky základní školy, ale také děti z mateřské školy, zaměstnankyně kuchyně a několik seniorů. Pozornost se nyní soustředí především na přípravu uhlířských špaget, které školní jídelna podávala v den, kdy mělo dojít k nákaze. Svědectví jedné z kuchařek přitom naznačuje, že problém mohl vzniknout přímo během vaření.

Kuchařka popsala osudné ráno

Jedna ze zaměstnankyň školní kuchyně se rozhodla promluvit o událostech, které předcházely rozsáhlé epidemii. Podle její výpovědi přišla vedoucí kuchařka ráno s novým receptem na uhlířské špagety. Inspiraci údajně čerpala od svého syna, který stejným způsobem připravuje pokrm doma. Kuchařka však měla o navrženém postupu vážné pochybnosti a svou kolegyni upozornila, že takové jídlo nemůže dětem bezpečně servírovat. Přesto podle svých slov předpokládala, že zkušenější kolegyně ví, jak má při přípravě školních obědů postupovat.

Syrová vejce vyvolala obavy

Největší pochybnosti vzbudil způsob, jakým vedoucí kuchařka podle svědkyně zacházela s vejci. Ta totiž tvrdí, že kolegyně přidávala do připravovaných špaget syrová vejce, aniž by zajistila jejich dostatečné tepelné zpracování. Dokonce si měla všimnout, že během tohoto kroku neměla kuchařka zapnutou pánev. Právě nedostatečná tepelná úprava vajec představuje jedno z možných rizik nákazy salmonelou. Zda však tento konkrétní postup skutečně způsobil epidemii, musí objasnit příslušné orgány. Svědectví zaměstnankyně zatím představuje její vlastní popis událostí, nikoliv konečný závěr vyšetřování.

Varování podle svědkyně nestačilo

Zaměstnankyně tvrdí, že na problematický postup upozornila ještě během přípravy pokrmu. Situaci však podle svého vyjádření dále neřešila, protože předpokládala, že vedoucí kuchařka má potřebné zkušenosti a odpovědnost za správnou přípravu jídla. Následné události ale ukázaly, jak vážné následky může mít případné pochybení ve školním stravování. Sama svědkyně navíc patřila mezi zaměstnankyně, které připravený oběd snědly a následně onemocněly. Její výpověď tak přináší další důležité informace o tom, co se v kuchyni odehrálo před vypuknutím epidemie.

Nákaza zasáhla také samotné kuchařky

Následky osudného oběda pocítily i ženy, které se na jeho přípravě podílely. Podle svědkyně totiž pokrm ochutnaly všechny kuchařky a následně také onemocněly. Zaměstnankyně, která na možná rizika upozorňovala, nyní vyjadřuje lítost především nad tím, co musely prožít děti. Zároveň připomíná, že už během vaření pochybovala o správnosti zvoleného postupu. Epidemie přitom zasáhla mnohem širší skupinu strávníků, než jen žáky základní školy. Z celkového počtu 363 nemocných skončilo 50 lidí v nemocnici. Případ tak vyvolává otázky nejen kolem samotného receptu, ale také ohledně kontroly bezpečnosti připravovaných jídel.

Nejasnosti kolem vedení jídelny

Vedle samotné přípravy problematického oběda vyvolává pozornost také otázka, kdo v rozhodující době nesl odpovědnost za provoz školní jídelny. Po vypuknutí epidemie se v souvislosti s jejím vedením objevilo jméno Jany Korytářové. Ředitel školy se jí však zastal a vysvětlil, že do funkce teprve postupně nastupovala. Od 16. do 30. září měla na základě dohody o provedení práce přebírat agendu dosavadního hospodáře. Podle ředitele dosud nepřevzala skladové zásoby ani odpovědnost za řízení provozu. Za technologii přípravy pokrmů podle jeho vyjádření neodpovídala, což může hrát při objasňování celé události důležitou roli.

Ředitel vysvětlil kdo nesl odpovědnost

Ředitel školy zároveň upřesnil, že vedení školní jídelny nadále zastával Matěj Novotný. Jana Korytářová podle něj pouze přebírala administrativní záležitosti a škola ji zatím nepověřila řízením provozu. Toto rozdělení kompetencí může být zásadní při zjišťování, kdo měl kontrolovat přípravu jídel a dodržování hygienických pravidel. Samotná odpovědnost za technologický postup vaření však představuje další otázku, kterou bude nutné objasnit. Svědectví kuchařky totiž upozorňuje na konkrétní jednání její kolegyně, zatímco vyjádření vedení školy se týká především organizačních pravomocí jednotlivých zaměstnanců.

Policie už případ vyšetřuje

Rozsáhlá salmonelová epidemie nakonec přilákala také pozornost kriminalistů. Policie začala okolnosti nákazy prověřovat kvůli podezření ze spáchání trestného činu ohrožování zdraví závadnými potravinami a jinými předměty z nedbalosti. Pokud vyšetřovatelé prokážou konkrétní pochybení a soud následně uzná odpovědnou osobu vinnou, může jí hrozit až dvouletý pobyt za mřížemi. Zatím však není jasné, kdo případnou trestní odpovědnost ponese. Vyšetřování musí objasnit přesný průběh přípravy oběda, příčinu nákazy i to, zda někdo vědomě přehlížel upozornění na možná zdravotní rizika.

Zdroj: Tn.nova.cz