Pampeliška je rostlina, která se často vyskytuje na loukách, okrajích cest a ve zahradách. Její žluté květy jsou charakteristické a mají mnoho využití jak v kuchyni, tak i v léčitelství. V tomto článku se zaměříme na různé způsoby, jak využít pampelišku v kuchyni, a představíme recepty na pampeliškový med, pampeliškové pesto a pampeliškovou polévku. Pojďme si představit několik způsobů, jak využít pampelišku

Recept na pampeliškový med

Ingredience:

• 300 květů pampelišky
• 1 l vody
• 2 citrony
• 1.6 kg cukru krystal

Postup:

1. Květy pampelišky důkladně opláchněte a dejte do hrnce.
2. Přidejte vodu a na plameni přiveďte k varu.
3. Povařte 10 minut, poté nechte louhovat a vychladnout.
4. Přidejte šťávu z citronů a promíchejte.
5. Proceděte přes sítko a přendejte do sklenice.
6. Sklenice zakryjte a skladujte v chladu.

Recept na pampeliškové pesto

Ingredience:

• 200 g mladého pampeliškového listí
• 20 g vlašských ořechů
• 50 g nastrouhaného sýru pecorino
• 50 ml olivového oleje
• Česnek podle chuti

Postup:

1. Pampeliškové listí důkladně omyjte a osušte.
2. V mixéru smíchejte pampeliškové listí, vlašské ořechy, sýr pecorino a česnek.
3. Postupně přilijte olivový olej a mixujte, dokud nedosáhnete hladké konzistence.
4. Pesto přendejte do sklenice a skladujte v chladu.

Pampelišková polévka

Ingredience:

• 2 lžíce másla
• 1 cibule
• 250 g mladých čerstvých pampeliškových listů
• 1 l vývaru
• 1 kelímek smetany
• 2 žloutky
• Mletý pepř a sůl podle chuti

Postup:

1. Na pánvi rozehřejte máslo a osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli.
2. Přidejte mladé pampeliškové listy a nechte je krátce osmahnout.
3. Zalijte vývarem a nechte vařit asi 10 minut.
4. Přidejte smetanu a žloutky rozšlehané s trochou polévky.
5. Za stálého míchání vařte až do zhoustnutí.
6. Před podáváním dochuťte mletým pepřem a solí.