Pampeliška je rostlina, která se často vyskytuje na loukách, okrajích cest a ve zahradách. Její žluté květy jsou charakteristické a mají mnoho využití jak v kuchyni, tak i v léčitelství. V tomto článku se zaměříme na různé způsoby, jak využít pampelišku v kuchyni, a představíme recepty na pampeliškový med, pampeliškové pesto a pampeliškovou polévku. Pojďme si představit několik způsobů, jak využít pampelišku
Recept na pampeliškový med
Ingredience:
- 300 květů pampelišky
- 1 l vody
- 2 citrony
- 1.6 kg cukru krystal
Postup:
- Květy pampelišky důkladně opláchněte a dejte do hrnce.
- Přidejte vodu a na plameni přiveďte k varu.
- Povařte 10 minut, poté nechte louhovat a vychladnout.
- Přidejte šťávu z citronů a promíchejte.
- Proceděte přes sítko a přendejte do sklenice.
- Sklenice zakryjte a skladujte v chladu.
Recept na pampeliškové pesto
Ingredience:
- 200 g mladého pampeliškového listí
- 20 g vlašských ořechů
- 50 g nastrouhaného sýru pecorino
- 50 ml olivového oleje
- Česnek podle chuti
Postup:
- Pampeliškové listí důkladně omyjte a osušte.
- V mixéru smíchejte pampeliškové listí, vlašské ořechy, sýr pecorino a česnek.
- Postupně přilijte olivový olej a mixujte, dokud nedosáhnete hladké konzistence.
- Pesto přendejte do sklenice a skladujte v chladu.
Pampelišková polévka
Ingredience:
- 2 lžíce másla
- 1 cibule
- 250 g mladých čerstvých pampeliškových listů
- 1 l vývaru
- 1 kelímek smetany
- 2 žloutky
- Mletý pepř a sůl podle chuti
Postup:
- Na pánvi rozehřejte máslo a osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli.
- Přidejte mladé pampeliškové listy a nechte je krátce osmahnout.
- Zalijte vývarem a nechte vařit asi 10 minut.
- Přidejte smetanu a žloutky rozšlehané s trochou polévky.
- Za stálého míchání vařte až do zhoustnutí.
- Před podáváním dochuťte mletým pepřem a solí.
