Vítejte v kulinářském dobrodružství plném chutí a vůní! Dnes vám přinášíme recept na vynikající zeleninový bujón, který zaručeně obohatí vaši kuchyň a poskytne základ pro různé lahodné pokrmy. Tento domácí bujón bez umělých přísad je nejen chutný, ale také zdravý.
Ingredience:
- 1 kg oblíbené zeleniny (mrkev, petržel, celer, cuketa, stonkový celer, pórek atd.)
- 70 g mořské soli
- 20 ml olivového oleje
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 20 g petrželky
Postup:
- Příprava Zeleniny: Důkladně omyjte a nakrájejte zeleninu na menší kousky, případně ji nastrouhejte na jemném struhadle.
- Orestujte Cibuli: Na rozpáleném olivovém oleji osmažte jemně nakrájenou cibuli do sklovata.
- Přidání Zeleniny a Česneku: Přidejte nakrájenou nebo nastrouhanou zeleninu a prolisovaný česnek. Rychle orestujte, nechte dusit 15–20 minut, občas promíchejte a případně podlévejte horkou vodou.
- Přidání Soli: Po 15 minutách přidejte mořskou sůl, zvýšte plamen a dusíme dalších 15 minut za občasného míchání.
- Mixování a Dochucení: Když se většina vody odpaří, směs rozmixujte do kašovité konzistence. Pokud je příliš řídká, necháme ji ještě pár minut povařit bez pokličky, dokud se množství vody nezredukuje. Na závěr přimíchejte nasekanou petrželku.
Nakonec stačí směs vylít na vystlaný pečící plech, a to nejlépe tak, aby vrstva byla minimálně 15mm. Dbejte, aby byl povrch rovnoměrný. Plech pak dáme do mrazničky. Po několika hodinách můžeme například kolečkem na pizzu nebo teplým nožem nakrájet na kostičky. Skladujte v lednici či mrazáku.
Tento bujón je výborným základem pro různé omáčky, polévky a další pokrmy. Užijte si radost z vaření a nechte se unést aromatickým světem domácí kuchyně!
