Zdeněk Pohlreich, známý český šéfkuchař a restauratér, se nedávno vyjádřil k novému nařízení Evropské unie, které požaduje, aby ve všech restauracích byla kohoutková voda nabízena zdarma. Tento krok, který má za cíl snížit používání plastových obalů, vyvolal v gastronomickém světě bouřlivé reakce. Pohlreich, známý svým přímým a někdy kontroverzním stylem, se nenechal zahanbit a svůj názor na toto nařízení vyjádřil velmi jasně.
Vyjádření Pohlreicha
Podle Pohlreicha se jedná o krok zpět, který připomíná socialistické praktiky z minulosti. Jeho slova „Směřujeme plnou parou k obnově evropských socialistických republik“ jasně naznačují, že s tímto rozhodnutím nesouhlasí. Pohlreich dále kritizoval, že povinnost poskytovat vodu zdarma nebere v úvahu náklady na obsluhu a údržbu. „Nevím, který z těch choromyslných idiotů tohle vymyslel, ale myslím, že je to úplně mimo,“ dodal s frustrací.
Tento názor sdílí i další restauratéři, kteří se obávají, že takové nařízení může negativně ovlivnit jejich podnikání. Jaroslav Kasal, brněnský restauratér, se přidal k Pohlreichově kritice a upozornil na skutečnost, že za každou sklenici vody někdo musí zaplatit, ať už jde o práci personálu nebo náklady na údržbu. „Ten člověk by to neměl dělat zadarmo,“ zdůraznil.
Zobrazit příspěvek na InstagramuReklama
Obhajoba EU
Na druhé straně, Evropská unie tento krok obhajuje jako důležitý krok k ochraně životního prostředí. Cílem je snížit množství plastových obalů, které končí na skládkách a v oceánech. Nicméně odborníci, jako Dominika Tóthová z Institutu pro udržitelnost a cirkularitu při Masarykově univerzitě, varují, že takové opatření nemusí mít očekávaný efekt. „Nemyslím si, že povinné nabízení kohoutkové vody zdarma v restauracích přispěje ke snížení plastových obalů. Pokud chce stát skutečně přispět k ochraně životního prostředí, měl by se zaměřit spíše na veřejná místa,“ navrhuje.
Vliv na ceny a služby
Jedním z hlavních argumentů proti nařízení je, že restauratéři budou muset zvýšit ceny ostatních nápojů, aby pokryli náklady na dodávku a údržbu kohoutkové vody. To může vést k odlivu zákazníků.
Kromě toho se restauratéři obávají, že s povinností nabízet vodu zdarma se zvýší pracovní zátěž personálu. Většina restaurací se snaží udržovat vysoký standard obsluhy, a pokud se nařízení zavede, může to mít negativní dopad na celkovou zkušenost zákazníků.
Zobrazit příspěvek na InstagramuReklama
Zelené iniciativy a udržitelnost
Na druhou stranu, myšlenka na snížení plastového odpadu je důležitá a zaslouží si pozornost. Mnoho restaurací již nyní přijímá zelené iniciativy a snaží se minimalizovat svůj ekologický otisk. Například, některé podniky začaly používat biologicky rozložitelné obaly a nabízejí zákazníkům možnost naplnit vlastní láhve.
Budoucnost gastronomického odvětví
Budoucnost gastronomického odvětví v Evropě je nejistá, a to zejména v důsledku pandemie a nových regulací. Restauratéři se musí přizpůsobit měnícím se podmínkám a hledat nové způsoby, jak přilákat zákazníky.
Nařízení o kohoutkové vodě zdarma může být pouze jedním z mnoha faktorů, které ovlivní budoucnost restaurací. Je důležité, aby se restauratéři aktivně zapojili do diskuse a vyjádřili své názory na to, jak by mělo vypadat jejich podnikání v budoucnosti.
Zdroj: Ahaonline.cz