Ingredience:

• Maso:
  • 750 g vepřové plece
  • 1 lžíce sádla
  • 2 menší cibule nebo 1 velká cibule
  • 500 ml vývaru (zeleninového nebo masového)
  • Několik snítek čerstvého tymiánu
  • Sůl a pepř dle chuti
• Omáčka:
  • 300 g žampionů
  • 1 lžíce másla
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 2 lžíce másla (na jíšku)
  • 100–200 ml smetany ke šlehání (dle chuti)
• Příloha:
  • 300 g rýže
  • Voda na vaření rýže
  • Sůl

Postup:

1. Příprava masa:
   • Vepřovou plec omyjte, osušte a nakrájejte na menší kostky.
   • V hrnci rozehřejte lžíci sádla a postupně na něm zprudka osmažte maso ze všech stran do zlatova. Smažte po menších dávkách, aby maso nepustilo příliš šťávy. Osmažené maso odložte stranou.
2. Příprava základu:
   • Do stejného hrnce přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a smažte ji do zlatohněda.
   • Přidejte osmažené maso zpět do hrnce, zalijte vývarem tak, aby bylo maso ponořené.
   • Osolte, opepřete a přidejte několik snítek čerstvého tymiánu.
   • Přikryjte pokličkou a na mírném ohni duste, dokud maso nebude téměř měkké (cca 45–60 minut).
3. Zahuštění omáčky:
   • V malém kastrůlku si připravte jíšku: rozehřejte 2 lžíce másla a postupně vmíchejte 2 lžíce hladké mouky. Za stálého míchání smažte, dokud jíška nezíská zlatavou barvu.
   • Připravenou jíšku postupně vmíchejte do hrnce s masem a dobře promíchejte. Nechte vařit dalších 20 minut, aby se chutě propojily a omáčka zhoustla.
4. Příprava žampionů:
   • Na pánvi rozehřejte lžíci másla a přidejte na plátky nakrájené žampiony.
   • Smažte je dozlatova a poté přidejte do hrnce k masu.
5. Dokončení omáčky:
   • Do omáčky přilijte 100–200 ml smetany podle toho, jak krémovou omáčku preferujete.
   • Vše dobře promíchejte a nechte ještě 5 minut mírně povařit.
6. Příprava rýže:
   • Rýži propláchněte studenou vodou.
   • V hrnci přiveďte k varu vodu (poměr vody k rýži dle typu rýže, obvykle 2:1), osolte a přidejte rýži.
   • Vařte dle návodu na obalu, dokud není rýže měkká.
7. Servírování:
   • Na talíř servírujte porci rýže a přelijte ji vepřovým masem se žampionovou omáčkou.
   • Ozdobte čerstvým tymiánem a podávejte horké.

Za recept děkujeme I. Reisingerové