Domácí kečup je nejen zdravější alternativou k tomu z obchodu, ale také nabízí možnost přizpůsobit si chuť podle vlastních preferencí. Tento recept je jednoduchý a využívá běžně dostupné suroviny.
Ingredience:
- 2 kg rajčat
- 2 střední cibule
- 1 červená paprika
- 2 stroužky česneku
- 100 g cukru
- 100 ml jablečného octa
- 1 lžička soli
- 1 lžička mleté hořčice
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžička mleté nové koření
- 1/2 lžičky mletého pepře
- 1/2 lžičky mletého hřebíčku
Postup:
Příprava: Rajčata, papriku a cibuli nakrájejte na menší kousky. Česnek nasekejte najemno. Rajčata lze nejprve spařit horkou vodou a oloupat, aby měl kečup jemnější konzistenci.
Vaření: Všechny ingredience vložte do velkého hrnce. Přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni asi 1 hodinu. Čas od času promíchejte, aby se směs nepřipálila. Během vaření směs postupně houstne.
Mixování: Po uvaření směs rozmixujte dohladka pomocí tyčového mixéru nebo stolního mixéru. Pokud máte raději hrubší texturu, můžete tento krok vynechat nebo mixovat méně intenzivně.
Pasírování: Pro jemnější konzistenci kečupu směs propasírujte přes jemné síto nebo gázu. Tím se zbavíte zbytků semínek a slupky z rajčat.
Dovaření: Kečup vraťte zpět do hrnce a krátce povařte, aby se chutě dobře propojily a kečup získal požadovanou konzistenci. Pokud je kečup příliš hustý, můžete přidat trochu vody. Naopak, pokud je příliš řídký, nechte jej ještě chvíli vařit.
Plnění: Hotový kečup naplňte do sterilizovaných sklenic, které uzavřete pevně víčky. Sklenice můžete sterilizovat například vařením ve vodě nebo v troubě. Takto připravený kečup lze skladovat několik měsíců.
Proč vyrobit domácí kečup?
Domácí kečup je nejen chutnější, ale i zdravější. Obsahuje pouze přírodní ingredience bez umělých přísad a konzervantů. Navíc si můžete recept upravit podle vlastní chuti. Přidáním více cukru či octa můžete měnit sladkost a kyselost kečupu. Můžete také experimentovat s různými druhy koření nebo bylinek, například přidáním bazalky, oregana nebo chilli, pokud máte rádi pikantní chuť.
Výroba domácího kečupu je skvělou aktivitou, kterou můžete provádět s rodinou nebo přáteli. Je to způsob, jak strávit společný čas a zároveň vytvořit něco užitečného a chutného. Navíc je domácí kečup skvělým dárkem pro vaše blízké.
Pro více informací a podrobný vizuální návod, navštivte toto video.
