Po deštivých dnech se lesy plní nadšenými houbaři, kteří si domů nosí košíky plné voňavých hříbků, lišek a dalších lesních pokladů. A co teď s nimi? Pokud se vám nechce sáhnout po klasické smaženici, máme pro vás pár tipů, jak si houby vychutnat v různých podobách – od krémového rizota přes křupavé karbanátky až po voňavý bramborák. Tyto recepty potěší nejen milovníky hub, ale i ty, kdo jim teprve začínají přicházet na chuť.

Voňavé houbové karbanátky

Cibulku osmahněte na másle a přidejte houby, které nechte dusit zhruba dvacet minut. Dvě housky si nakrájejte na kostičky a pokapejte mlékem. Do směsi přidejte podušené houby, vejce, nasekanou petrželku, česnek, sůl, pepř a špetku majoránky. Pokud je hmota příliš řídká, zahustěte ji strouhankou. Tvarujte menší placičky, obalte ve strouhance a smažte dozlatova. Výsledek je křupavý na povrchu a jemně houbový uvnitř.

Rizoto plné lesní vůně

Začněte tím, že na pánvi zpěníte cibuli na oleji a přihodíte asi 400 gramů nakrájených hub. Lehce je osolte a dvacet minut nechte dusit. Vedle si připravte horký vývar. V dalším hrnci rozpusťte máslo, přidejte cibuli, klidně i česnek, a nechte zesklovatět. Nasypte 300 gramů rýže na rizoto, kterou krátce orestujte. Poté ji zalijte 100 mililitry bílého vína a nechte odpařit. Začněte postupně přilévat vývar – vždy, když se tekutina vsákne, dolijte další. Po dvaceti minutách vmíchejte podušené houby, trochu másla a celé dílo korunujte nastrouhaným parmazánem.

Nudle s hříbkovým krémem

Připravte si asi 250 gramů očištěných hříbků nakrájených na tenké plátky. Na másle je opékejte 6–8 minut, poté přihoďte nasekaný česnek a petrželku. Po dvou minutách přilijte 125 mililitrů bílého vína a krátce povařte. Ztlumte plamen, přidejte stejné množství rajčatového protlaku i smetany, osolte a opepřete. Uvařte 350 gramů těstovin „al dente“ a promíchejte je přímo v pánvi s houbovou omáčkou. Posypte čerstvým parmazánem a servírujte.

Křupavý houbový bramborák

Houby (asi 250 gramů) poduste a nechte vychladnout. Nasypte k nim nahrubo nastrouhaných půl kila brambor, přidejte vejce, sůl, pepř a majoránku. Směs dobře promíchejte a na rozpálené pánvi tvořte tenké placky. Smažte je dozlatova, aby byly na povrchu křupavé a uvnitř voňavé po houbách.

Smaženice jako od babičky

Některé recepty prostě nikdy nezestárnou. Na pánvi zpěňte cibulku na másle či oleji, přidejte 400 gramů očištěných hub nakrájených na plátky, posypte kmínem a duste doměkka. V míse rozšlehejte čtyři vajíčka se solí a před koncem dušení je vmíchejte k houbám. Míchejte, dokud směs nezhoustne, a podávejte s čerstvým chlebem.

Řízky z hříbků

Pokud vám v košíku přistály opravdu pěkné kousky, zkuste je osmažit v klasickém trojobalu. Silnější plátky obalte v mouce, vajíčku a strouhance, poté je osmažte dozlatova. Výsledek chutná téměř jako maso, jen s výraznou lesní vůní.

Proč se houby vyplatí v kuchyni

Kromě bohaté chuti přinášejí houby i spoustu zdravotních benefitů – jsou plné minerálů, vitamínů a vlákniny, a přitom mají málo kalorií. Hodí se do polévek, omáček, hlavních chodů i jako příloha. Stačí trochu kreativity a z obyčejného košíku hub vykouzlíte jídlo, které nadchne rodinu i hosty.

Z lesů rovnou na talíř

Houbaření je nejen skvělý relax, ale i způsob, jak si zpestřit jídelníček. Ať už se rozhodnete pro luxusní rizoto, syté karbanátky nebo jednoduchou smaženici, jisté je jedno – čerstvé houby dodají každému jídlu chuť, kterou v obchodě nekoupíte.

Zdroj: Lidovky.cz