Buď ji milujete, nebo nesnášíte. Přesně tohle můžeme říct o koprovce, tedy o koprové omáčce. Kdo ji miluje, ještě se může hádat o tom, zda je lepší s masem, vajíčkem, knedlíkem nebo bramborem. Tohle rozhodnutí už necháme na vás, ale my preferujeme brambor a vajíčka. Proto bude recept na tuto variantu. Hlavně jde ale o omáčku, která bude přesně taková, jak ji dělaly naše babičky. Zkuste to, připravte si:
Omáčka:
- 70 g másla
- 2 lžíce mouky
- 300 ml mléka
- 500 ml vývaru
- 180 ml smetany ke šlehání
- Sůl a pepř
- 1 lžíci octa
- 2 lžíce cukru
- 15 g kopru
K omáčce:
- Vařené brambory
- Vařená vejce
Vezměte hrnec, hoďte do něj máslo a nechte ho rozpustit. Zasypte ho hladkou moukou a za stálého míchání vytvořte máslovou jíšku. Nyní přilijte mléko, ideálně pokojové teploty a jíšku v něm rychle rozmíchejte. Následně přilévejte vývar. Vše přiveďte k varu a provařte do té doby, než budete s konzistencí omáčky spokojeni. Pokud by v ní zůstaly hrudky, je nejlepší čas na její promixování.
Základ koprové omáčky opepřete a osolte dle chuti. Přidejte smetanu a na mírném ohni vařte několik minut. Během této doby si můžete nasekat kopr. Vhoďte ho do omáčky, asi minutu povařte a základ je hotový. Nyní přichází na řadu dochucení cukrem a octem. To už necháme zcela na vaší chuti. Někdo má rád koprovku sladší, jiný kyselejší.
Obě ingredience přidávejte opatrně, pozvolna, klidně na několikrát. Když jste s chutí spokojeni, můžete vypnout sporák a nechat omáčku chvíli odpočívat. Na talíř si už jenom naservírujte brambory, vařená vejce a zalijte koprovou omáčkou. A úžasné jídlo je hotové.
A pokud chcete být inovativní, jde to. Vejce uvařte tak, aby mělo měkký, tekutý žloutek. Nebo se pusťte rovnou do pošírování. U brambor zase nic nezkazíte, když je necháte na pánvi s kapkou oleje trochu opéct. Obě cesty nestojí nic a uvidíte, že i tak obyčejné jídlo jako je koprová omáčka, dokážou pozvednout na zcela jiný level.
Zdroj: irecept.cz
