V tomto článku jsme se zaměřili na tradiční metodu přípravy kysaného zelí, kterou lidstvo zná a používá již po staletí. Kysané zelí není jen chutné, ale také zdravé, nabité prospěšnými látkami pro naše tělo. Právě tato jednoduchá a přirozená fermentační metoda umožňuje uchovat zelí na zimu, čímž zachovává jeho výživovou hodnotu. Připravené s láskou a péčí, kysané zelí není jen pochoutkou pro chuťové buňky, ale také příležitostí pro naše tělo získat prospěšné látky podporující imunitní systém a zdravou mikroflóru. Skvělým přídavkem do naší stravy, kysané zelí je nejen dobrou volbou pro naše zdraví, ale také spojením s bohatou historií a tradicemi našich předků.
Tato indikace je zvláště důležitá pro lidi trpící poruchami trávicího systému. Proto je doporučeno zařadit kysané zelí do svého jídelníčku. Zde je rychlý recept na přípravu kysaného zelí:
Ingredience na kysané zelí:
- 3 kg zelí
- 3 ks mrkve
- 1 bobkový list
- 1 lžička pepře
- 3 l vody
- 3 polévkové lžíce soli
- 1 polévková lžíce cukru
Postup přípravy kysaného zelí:
- Připravení láku: Ve velkém hrnci přivedeme vodu k varu a přidáme sůl a krystalový cukr. Necháme vroucí solanku vychladnout.
- Příprava zeleniny: Mezitím, co solanka chladne, nastrouháme hrubě mrkev. Můžete použít i korejské struhadlo na mrkev. Zelí zbavíme stonků a nakrájíme na malé kousky. Smícháme zelí a mrkev v misce. Přidáme bobkový list a pepř a důkladně promícháme.
- Naplnění sklenic: Zeleninovou směs přelijeme připraveným lákem do sklenic a těsně zhutníme. Není nutné sklenice sterilizovat, protože v nich probíhá fermentační proces.
- Fermentace: Sklenice se zakryjí gázou a nechají se v teple stát 2-4 dny. Během této doby je důležité každých 12 hodin propíchat zelí špejlí, aby unikl plyn, který se uvnitř tvoří.
Tímto způsobem připravené kysané zelí bude připravené k jídlu a můžete si ho vychutnat jako lahodnou pochoutku či přísadu do jídel.
Čtěte také: Ptačí mléko je lahodný pokrm, který si zamilujete
