Jako malé děti jsme snad všichni milovali babiččiny punčové řezy, které po vynikajícím a lahodném obědě babička přinesla na stůl. Většinou je dělala na hody, kdy po pečené huse a zelí nabídla něco na, vyvážení chuti s oblíbeným čajem. Vyzkoušejte upéct své vlastní punčové řezy, které nejsou složité a možná s nimi potěšíte nejen své děti, ale i vnoučata? Postup je jednoduchý a zvládne ho i začátečník.

Připravte si tyto ingredience

• vejce 2 kusy
• žloutky 4 kusy
• práškový cukr 100 gramů
• kůra z jednoho citronu
• bílky ze čtyř vajec
• broskvová marmeláda
• mouka 200 gramů

Postup přípravy

Dvě vejce a čtyři žloutky smíchejte s cukrem a strouhanou citronovou kůrou. Vezměte si ruční mixér a mixujte alespoň půl hodiny. Jakmile vám žloutková směs zbledne, přidejte do ní hladkou mouku, zamíchejte a poté přidejte z bílků ušlehaný sníh – ten musí být tuhý. Poznáte to tak, že když otočíte mísu vzhůru nohama, sníh nevyteče. Sníh s moukou a žloutky pouze jemně promíchejte, spíš přehazujte, než míchejte. Připravené těsto nalijte na předem vymazaný a vysypaný plech. Pečte na 180 stupňů, přibližně třicet minut. Upečený korpus poznáte tak, že do něj píchnete špejlí a na ní nezůstane nalepené těsto.

Postup dvě

Jakmile pláty upečete, vytáhněte je z trouby a rozkrojte je na tři stejné pláty. Dva z nich pomažte broskvovou marmeládou – třetí bude uprostřed. Pokud jsou pláty velmi křehké, můžete je překrojit pomocí nitě. Připravte si náplň, na kterou budete potřebovat:

Čtěte také: Recept na domácí matsoni – fermentovaný mléčný výrobek z Kavkazu

• práškový cukr 150 gramů
• piškoty 150 gramů
• šťáva z jednoho citronu
• vlašské ořechy 150 gramů
• čokoláda 50 gramů
• rum 1 dcl

Cukr smíchejte s citronovou šťávou a přidejte rozemleté piškoty. Promíchejte a poté přidejte na velmi jemné kousky rozemleté vlašské ořechy. Opět promíchejte a přidejte rum. Pokud máte děti, můžete přidat aroma smíchané s vodou. Vše dobře promíchejte a přidejte nastrouhanou čokoládu. Tu lze vynechat, pokud jí tam nechcete. Nyní je čas poskládat a naplnit punčové řezy. První plát natřený broskvovou marmeládou naplňte rovnoměrně náplní a přiklopte plátem. Opět na plát naneste náplň a přiklopte poslední částí těsta.

Glazura

• moučkový cukr 260 gramů
• citronová šťáva 3 lžíce
• třešňová šťáva 2 lžíce
• růžové barvivo

Vše promíchejte v hladkou směs a nalijte na punčové řezy. Nechte do druhého dne tuhnout a poté krájejte.