Pesto je univerzální italská omáčka, která může dodat do každodenní kuchyně nezaměnitelnou chuť a aroma. Jeho bohatá chuť a vůně po bylinkách a koření dodávají jídlu lahodný závan Středomoří. Pesto se tradičně připravuje z čerstvé bazalky, olivového oleje, piniových oříšků, parmazánu a česneku, ale existuje mnoho variant této omáčky s různými přísadami.
Jednou z největších výhod pesto je jeho všestrannost. Může být použito jako omáčka k těstovinám, jako nádivka do sendvičů nebo bruschett, nebo dokonce jako dip k pečivu. Pesto může také posloužit jako chuťové zvýraznění při dochucování různých pokrmů, jako jsou polévky, saláty, pečená zelenina nebo grilované maso.
Ingredience:
Na 4 porce potřebujete následující ingredience:
Čtěte také: Vložte nakrojenou cibuli do čaje. Budete překvapeni, co se stane!
- 300 g zeleného chřestu
- 40 g čerstvé petrželky
- 1 stroužek česneku
- 140 g olivového oleje
- 90 g čerstvého parmazánu
- 30 g kešu ořechů
- 1/2-1 lžička soli
K vaření chřestu:
- 1 litr vody
- 2 lžičky cukru
- 2 lžičky soli
Postup:
- Nejprve si pečlivě omyjte chřest a odřízněte tvrdé konce.
- Připravte hrnec s osolenou vodou a přidejte trochu cukru. Přiveďte vodu k varu a chřest vařte ve vroucí vodě po dobu čtyř minut.
- Po uvaření chřest vyjměte z hrnce a opláchněte ho pod studenou vodou ve sítku.
- Nakrájejte chřest na kousky široké přibližně tři centimetry.
- Na suché pánvi si opečte kešu, dokud nezíská hnědou barvu, a poté ji odložte stranou.
- Do vysoké nádoby nebo mixéru vložte petržel spolu s česnekem a olivovým olejem.
- Přidejte do nádoby uvařený a vychladlý chřest a opečenou kešu. Vše rozmixujte na hladkou pastu.
- Přidejte nastrouhaný parmezán a trochu soli a znovu promíchejte.
- Podle chuti můžete přidat více soli.
- Hotové pesto pak přendejte do čisté sklenice s víčkem a uložte do lednice. Pestu můžete skladovat několik týdnů.
